Arroz Doce com Passas, Canela e Especiarias

Essa receita veio do livro da Rita Lobo, o "Pitadas da Rita" e é simplesmente divina!
Fiz uma pequena alteração, pois adicionei um pouco mais de cravo e uvas-passa ao arroz doce a pedido do meu marido... e ficou uma delícia!
Experimentem, vocês não vão se decepcionar!

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de leite
• casca de 1 laranja
• 1 canela em rama
• 5 cravos
• 5 bagas de cardamomo
• 1 colher de chá de canela em pó (ou a seu gosto)
• 1/2 xícara de uva-passa branca e preta
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal

PREPARO

1. Lave o arroz e reserve. 

2. Em um pilão soque levemente as bagas de cardamomo para soltar as sementinhas. 

3. Em uma panela, junte o leite, a água, o arroz, a canela em rama, a canela em pó, os cravos, as sementes de cardamomo, a casca da laranja e a pitada de sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 15 -20 minutos. Caso seque muito, adicione mais leite. 

4. Junte as uvas-passa e o leite condensado, cozinhe por mais uns 5 minutos e está pronto!

Sanduíche Natural de Frango

A dica de hoje é o que fazer com aquele peito de frango usado para fazer o caldo de galinha caseiro.
Esta receita é light, saudável e muito saborosa.
A Tere (nosso braço direito na casa da minha mãe há quase 30 anos) faz esta receita há pelo menos uns 20 anos! E sempre é um sucesso, acaba num piscar de olhos!
Além disso ela é versátil, você pode colocar no pão e fazer um sanduíche natural ou comer com uma saladinha para sua fonte de proteínas.
Desta vez, fiz o sanduíche natural com pão integral caseiro e rúcula. A receita do pão está no blog!!! Ficou uma delícia!

INGREDIENTES

• 4 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cenoura ralada (ralo fino)
• 6 pepinos em conserva ralados (ralo fino)
• 1 colher de sopa de requeijão light (ou creme de queijo minas light)
• 2 colheres de sopa da água da conserva do pepino
• 1/2 xícara de uvas passas sortidas
• rúcula
• pão integral 
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Desfie o frango e misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta do reino.

2. Monte seu sanduíche: uma camada do frango, rúcula e pão integral. 

3. Pronto!!! Mais fácil que isso, impossível!

Rende muito! Dura 2 dias na geladeira!!! 

Caldo de Galinha (ou Legumes) Caseiro, Orgânico e Natural

      A receita de hoje é daquelas inspiradas em comer melhor, evitando embutidos e enlatados, comidas prontas e processadas... tudo para uma vida mais longa e saudável. 

        Há muito tempo que vinha querendo desistir de usar os caldos industrializados, seja de galinha, carne ou legumes... eles são simplesmente um amontoado de sal, conservantes, glutamato monossódico... tudo o que faz mal... 

      Mas não posso ser hipócrita, já que uso eles de vez em quando, inclusive em algumas receitas minhas aqui no blog, pois afinal de contas, eles são uma mão na roda para quem está sem tempo para cozinhar. 

   Fora do Brasil já existem caldos orgânicos sem conservantes prontos para comprar no supermercado, mas enquanto eu não encontro isso por aqui, resolvi fazer o bom e velho caldo de galinha caseiro!!! 

       Se você for vegetariano, só não coloque o frango, vira um caldo de legumes bem saboroso!

       Aí vocês vão me falar.... mas isso dá muito trabalho!!! 

      Siiiim,... dá um pouco de trabalho, mas nada que não possa ser feito em um domingo a tarde ao invés de ficar sentada no sofá assistindo aqueles programas dominicais horrorosos rsrsrsrsrs

      O bom é que como a receita rende uma boa quantidade de caldo, você não vai precisar fazer de novo por um bom tempo!!!

        Agora vamos deixar a preguiça de lado e ser mais saudável, o que vocês acham!? 

INGREDIENTES 

• 2 peitos de frango orgânico com osso  (ou 4 filés finos)
• 2 cenouras cortadas grosseiramente
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 1 tomate cortado grosseiramente
• 4 dentes de alho inteiros
• 1 talo de salsão cortado grosseiramente
• 1/2 maço de cebolinha picada grosseiramente
• 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos (isso fica a seu critério... eu gosto muuuito de pimenta rsrsrs)
• 1 bouquet garni com: 1 folha de louro, alecrim, tomilho, sálvia frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 litros de água quente

Obs.1: o frango sempre será mais saboroso quanto mais natural ele for.... prefira um frango caipira ou orgânico... a carne pode até ser mais dura, mas você vai cozinhar por tanto tempo que não vai fazer diferença. Eu também prefiro o peito com osso, ele dá mais sabor ao caldo.

Obs.2: para fazer o bouquet garni, junte as ervas frescas e amarre-as com um pedaço de cordão de algodão próprio para culinária. As ervas podem ser aquelas que você gosta ou as que você tem em casa... acho que o dill também fica uma delícia. 

Obs.3: em todas as receitas de caldo vejo o salsão, mas dessa vez fiz sem pois não tinha... o caldo ficou gostoso mesmo assim... aliás, esse é o princípio do caldo, use o que você tem na geladeira...

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e sele os peitos de frango (até dourar... não precisa cozinhar o peito). 

2. Acrescente as cebolas, as cenouras, o tomate, o salsão, a pimenta do reino e o bouquet garni. Cubra com 3 litros de água quente. Feche a tampa da panela. Assim que atingir a pressão, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo na pressão por 1h30 a 2 horas. 

3. Retire da pressão, a água deve ter reduzido pela metade. Caso não esteja, cozinhe até reduzir a este ponto. 

4. Desligue o fogo e retire os peitos de frango e o bouquet garni. Reserve o frango.

5. Coe o caldo em uma tigela grande. 

6. Atenção: na maioria dos caldos, os legumes são desprezados, sendo utilizado literalmente apenas o caldo. Como não gosto de desperdício, bati os legumes no liquidificador com o caldo e coei novamente para retirar os fiapos de frango e legumes que ficaram. O resultado foi um caldo mais grossinho e muito mais saboroso. 

7. Tempere com sal até ficar a seu gosto. 

8. Deixe esfriar. Após, despeje em formas de gelo ou potinhos para congelar. Depois de congelado você pode retirar os cubos das formas e colocar em saquinhos para ficar mais prático. 

Pronto!!! Caldo de galinha (ou legumes para os vegetarianos), saudável, orgânico e natural!!! Melhor impossível!!! 

       A minha receita rendeu 2 formas de gelo (32 cubinhos) + 3 potes de 200mL.... acho que vou ter caldo de galinha por algum tempo srsrsrsrsr!!!!

Ah, e na próxima receita, uma dica super saudável e saborosa do que fazer com o frango cozido usado para o caldo!!! Aguardem!!!

Cheesecake com calda de Frutas Vermelhas!!!

Esse post eu estava devendo, e não só pra vocês, mas pro meu marido também rsrsrrs!

Posso dizer com certeza que minha sobremesa preferida em todo o mundo é o Cheesecake com calda de Frutas Vermelhas!!! Eu conheci essa sobremesa quando morei na Austrália em 1998 fazendo um intercâmbio, e desde então sou apaixonada por ela!

Estava devendo para meu marido pois desde que nos conhecemos eu ainda não tinha feito pra ele... (oooopssss....), mas como esse final de semana foi meu aniversário, achei que ele e eu estávamos merecendo esta sobremesa deliciosa!

A receita final é uma mistura de receitas que peguei quando morei na Austrália com outras partes de receitas que garimpei na internet... virou a minha receita... do jeito que eu mais gosto dela!

Ela é um pouco chata de fazer, pois precisa de tempo na geladeira e tal... mas difícil com certeza não é! E com toda a certeza vale a pena a espera!!!
Espero que gostem!!!

INGREDIENTES 

Para a Base de Biscoito:

• 400gr de bolacha maizena
• 200gr de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal

Para o Recheio: 

• 800gr de cream-cheese (no mercado existem uns pacotes de 200gr prontos para culinária)
• 220gr de creme de leite fresco
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos 
• suco de meio limão siciliano
• raspas de 1 limão siciliano 

Para a Calda:

• 1 xícara de morangos picados
• 1/2 xícara de framboesas (frescas ou congeladas)
• 1/2 xícara de mirtilos
• 1/2 xícara de amoras
• 2 colheres de sopa de geléia de framboesa
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água quente
• raspas de baunilha
• suco de meio limão siciliano
• hortelã fresca

MODO DE PREPARO

Base de Biscoito:

1. Coloque o biscoito, a manteiga em temperatura ambiente, a canela, o gengibre e a pitada de sal em um processador e bata até formar uma farofa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira grande com a farofa, pressionando bem. Reserve na geladeira por pelo menos uma hora. 

Recheio: 

1.  Em uma batedeira, coloque o cream cheese e o açúcar e bata por pelo menos 5 minutos, em velocidade média. 
2. Com a batedeira ligada, vá adicionando aos poucos o creme de leite, os ovos, o suco e as raspas de limão. Bata por mais uns 5 minutos até incorporar bem. 
3. Retire a forma com a base de biscoito da geladeira (deve ter ficado lá pelo menos 1 hora) e despeje o recheio de cream cheese. 
4. Leve ao forno pré-aquecido a 120º por 1h20 min. A massa vai inchar só um pouquinho, e vai estar um pouco amolecida quando você retirar do forno, não se assuste. 
5. Deixe esfriar em ar ambiente e após leve à geladeira por no mínimo 12 horas para firmar a massa. 

Cobertura: 

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o suco de meio limão, a colher de sopa de geléia e as frutas vermelhas (elas podem ser congeladas se você não encontrar elas frescas... é até mais barato, e elas costumam ser de boa qualidade). No fim adicione algumas folhas frescas de hortelã. 
2. Cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade e ficar com aspecto de geléia. Não precisa ficar muito grosso. Retire do fogo e deixe esfriar em ar ambiente. Após, leve a geladeira. 

Montagem: retire o cheesecake e desenforme. Cubra com a geléia de frutas vermelhas e algumas frutas frescas por cima para decorar. Pronto! Seu cheesecake delicioso pronto para você comer de olhos fechados!!! Olha aí embaixo o resultado!!! 

Bom apetite!!!

Risoto de Arroz Negro com Iscas de Filé Mignon, Tomate Cereja e Cogumelo Paris!!!

O prato de hoje foi novidade para mim também!
Já tinha ouvido falar que o arroz negro é mais saudável que o próprio arroz integral, então fui atrás e descobri algumas coisas legais... ele tem 20% a mais de proteína que o arroz integral e 30% mais fibra, fazendo com que sua absorção seja mais lenta, diminuindo seu teor glicêmico... ou seja, é ótimo para diabéticos, pessoas com resistência insulínica ou apenas para aqueles que querem diminuir a ingesta de carboidrato refinado. Ele também é rico em ferro e complexo B, excelente para quem está precisando repor um pouco estas reservas.

Agora, em relação ao sabor, fiquei simplesmente apaixonada! Ele tem um sabor mais forte sim, mas delicioso! A idéia original era fazer um risoto com frutos do mar, mas como desta vez eles não estavam muito bons no mercado, troquei por um risoto de iscas de filé mignon. Para os vegetarianos de plantão, é só tirar a carne!

Abaixo a foto e a receita! Experimentem!

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz negro (não confundir com o arroz selvagem)
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 tomate cortado em cubos sem pele e sem semente
• 500gr de iscas de filé mignon
• 8 cogumelos paris frescos lavados e cortados em fatias
• 8 tomates cereja cortados ao meio
• cebolinha verde picada 
• manjericão 
• 1 caldo de carne 
• 1 taça de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite de oliva
• sal e pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

1. Antes de mais nada, coloque a chaleira no fogo e ferva 1 litro de água.

2. Em uma caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite as tiras de carne, tempere com sal e pimenta do reino. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, salteie os cogumelos paris fatiados, tempere com sal e pimenta do reino. Se o fundo estiver muito seco você pode adicionar mais azeite ou um pouco de vinho branco para deglaçar. Retire e reserve.

 4. Ainda na mesma panela, frite a cebola até ficar transparente. Neste ponto, adicione os tomates picados, a cebolinha e o manjericão e deixe apurar um pouco. Adicione o arroz negro e 1 cálice de vinho branco. Vá mexendo até o vinho absorver. 

5. Acrescente 600mL da mistura de caldo de carne (1 caldo de carne para 1 litro de água fervente).

6. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar por pelo menos 20 a 30 minutos, ou até absorver a água. Se precisar, adicione mais água até o arroz estar cozido.

• Atenção: eu não salguei o arroz, pois já havia temperado a carne e cozido o arroz no caldo de carne. No final ainda vai um pouco de parmesão que também é salgado. Mas prove no final para acertar o sal ao seu gosto. 

7. Prove o arroz, se estiver cozido (eu prefiro um pouco al dente, não gosto dele muito mole), acrescente de volta as tiras de carne, os cogumelos, os tomates cereja cortados ao meio e 1 colher de sopa de queijo parmesão fresco ralado na hora. Mexa um pouco até incorporar.

8. Desligue o fogo e finalize com uma colher de sopa de manteiga para dar cremosidade ao prato. 

Pronto, finalize com algumas folhas de manjericão e um pouco de queijo parmesão ralado na hora! 

Bom apetite!!!

Rende 4 porções pequenas ou 2 bem generosas rsrsrsr!!! 

Mousse de Chocolate Amargo com Physallis!!!

Essa mouse de chocolate é simplesmente divina!!!
Leve, aerada e pouco doce, feita para você saborear o gosto do chocolate mesmo!!!
Combinada com a frutinha Physallis que é azedinha, faz um contraste incrível!

O maridão aprovou e disse que foi a melhor mousse que ele comeu na vida.... acho que deve ter ficado boa né rsrsrsrs!!!

Espero que gostem! Bom fim de semana a todos!

INGREDIENTES

• 300gr de chocolate amargo (no mínimo 60% cacau)
• 50gr de açúcar (mais ou menos 2 colheres de sopa cheias... daquelas de mãe rsrsr)
• 150 gr de manteiga sem sal
• 1 cálice de licor de amêndoas (eu usei o Amaretto)
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 6 claras

MODO DE PREPARO

1. Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela de vidro junto com a manteiga. Disponha esta tigela sobre uma panela com água fervendo (a tigela deve ser um pouco maior que a boca da panela). Mexa com cuidado até derreter o chocolate. Atenção, você não quer cozinhar o chocolate, assim que derreter e a mistura ficar homogênea retire do fogo. Reserve

2. Bata levemente as gemas e as adicione à mistura de chocolate, mexendo bem até engrossar e incorporar. Junte o licor de amêndoas e reserve. 

3. Em uma batedeira, coloque as claras e uma pitada de sal. Bata as claras em neve e proximo ao final adicione as duas colheres de açúcar batendo até formar picos firmes. 

4. Adicione 1/4 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem até a mistura ficar homogênea. Após, adicione aos poucos o resto das claras e incorpore levemente, fazendo movimentos lentos e amplos, para não perder o ar. Depois de incorporado, distribua em uma tigela grande ou em potinhos individuais.

5. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Polvilhe com cacau em pó e açúcar de confeiteiro e enfeite com uma frutinha Physallis. 

Bom apetite!!! 

Noite Portuguesa!!! Bacalhau ao forno à moda da Maysa com Batatas ao Murro

Finalmente, depois de quase dois meses sem postar nenhuma receita (devido a alguns compromissos profissionais), volto hoje não com uma... mas com três receitas para vocês!!!

Ontem fiz uma noite portuguesa com um Bacalhau ao forno acompanhado de Batatas ao Murro e Arroz Branco. Para sobremesa, uma Mousse de Chocolate amargo com Physallis!!! A receita da mousse vem no próximo posto ok!

Tudo estava delicioso e não... fazer bacalhau não dá trabalho!!! Basta comprar o bacalhau em postas congelado e dessalgado! Fica delicioso!!! O segredo é tirar do congelador na noite anterior e colocar na geladeira para descongelar... assim ele não solta muita água.

Para acompanhar, ontem tomamos um vinho branco português da região do Alentejo, o Monte Velho Branco - Herdade do Esporão... um vinho com excelente custo benefício.

Este prato é excelente para receber amigos quando você mesmo vai cozinhar, pois permite que você fique com eles conversando enquanto o forno faz o resto... mas para isso é preciso deixar tudo pré-parado (isso mesmo, tudo preparado em antecedência... com os legumes e ovos pré-cozidos) para apenas montar e levar ao forno quando eles chegarem! 

Espero que vocês gostem das receitas!

BACALHAU AO FORNO À MODA DA MAYSA 

INGREDIENTES

• 2 kg de bacalhau em postas dessalgado (ou 6 postas... eu calculo 1 a 1,5 posta por pessoa) 
• 4 cebolas grandes em fatias finas
• 12 mini cebolas
• 8 alhos descascados
• 2 tomates caqui não muito maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pé de brócolis ninja
• 12 azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos (um ovo por pessoa...)
• azeite de oliva de qualidade
• sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

1. Lave, corte e cozinhe o brócolis em água fervente sem sal por 7 min ou até ficar al dente. Escorra em uma escumadeira e passe na água fria para parar o cozimento. Reserve. 

2. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos. Escorra embaixo da água fria e descasque. Reserve.

3. Fatie as cebolas em rodelas ou meia-luas finas e reserve. Fatie os pimentões em rodelas e reserve. Fatie os tomates em rodelas e reserve. 

4. Lave o bacalhau e retire a pele e os espinhos se houver ou se desejar... não há problema em cozinhar com eles... mas eu prefiro retirar para facilitar na hora de comer. 

5. Hora da montagem: 

- Cubra um refratário retangular com azeite até você não ver mais o fundo

- Disponha as cebolas no fundo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra com uma camada de rodelas de tomate. Isto vai criar uma cama pro bacalhau não grudar no fundo. 

- Disponha as postas de bacalhau por cima da cebola e tomate, e sobre ele as fatias de pimentão. 

- Nos espaços ao redor do bacalhau, coloque as mini cebolas e os dentes de alho descascados. 

- Tempere novamente com sal e pimenta do reino do alto e regue com azeite. 

- Cubra com papel alumínio e reserve. 

6. Pré-aqueça o forno a 220º C. Coloque o bacalhau no forno coberto com papel alumínio e asse por 20 minutos. 

7. Após este tempo, retire o papel alumínio e adicione o brócolis pré-cozido, os ovos cortados na metade e as azeitonas pretas. Leve ao forno para gratinar e evaporar um pouco da água que soltou durante o cozimento, por aprox. 10 a 20 minutos dependendo do seu forno. Se você tiver a função de grill no seu forno pode usá-la nos últimos 5 minutos, fica ótimo!

Pronto! Delicioso!

BATATAS AO MURRO

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas bolinha 
• alecrim
• sal e pimenta do reino moídas na hora
• azeite de oliva 

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as batatas com uma escovinha para legumes. Cozinhe em água fervente por 15 minutos (não as deixe cozinhar demais).

2. Escorra em uma escumadeira sob água fria para parar o cozimento e reserve. 

3. Disponha em uma assadeira de um tamanho suficiente para que fique sem espaço entre as batatas. Amasse-as levemente com a ponta do polegar ou uma colher de chá de modo a dar uma leve quebrada nelas... você não quer fazer um purê ok! 

4. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, salpique alecrim e regue com azeite. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos ou até elas dourarem. Eu coloco quando retiro o papel alumínio do bacalhau para dourar, pois estarão prontos juntos. 

E o resultado final: Bacalhau ao forno com batatas ao murro e arroz branco! Delicioso!!!

Muffins de Chocolate com Damasco

Esses muffins são perfeitos para estragar a dieta e adoçar o coração! Simplesmente deliciosos!!!
São uma variação da minha receita de muffins de blueberry, postada em maio deste ano.
Segundo meu marido, foram os melhores muffins que ele já comeu na vida!!!
Pelo menos valeu o elogio não é!? Bom apetite!

INGREDIENTES

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de cacau em pó (aquele do Padre)

- 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 damascos picados (aprox. 1 cm)

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela misture os ovos com o açúcar e o óleo.

2. Acrescente aos poucos a farinha, o cacau e o iogurte. Se ficar muito grosso pode ir adicionando um pouco de água ou leite aos poucos. 

3. Por fim adicione os damascos picados, o fermento em pó e a pitada de sal. 

4. Distribua a massa em uma forma própria para muffins, untada e enfarinhada (ou com os copinhos de papel para muffin. Veja a forma no post de Muffins de Blueberry de maio).

5. Asse os muffins em um forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. Rende 8 muffins médios. 

Sopa de Lentilha com Carne

Nesse friozinho, nada melhor que uma sopa pra aquecer certo!?
Esta é super fácil, rápida e deliciosa! Perfeita para aqueles dias em que você chega cansada e não quer saber de mais nada!
Claro que tem alguns segredos para ela ser prática e rápida! Eu tenho alguns hábitos que facilitam muito a minha vida, e um deles é a cada quinze dias, quando compro carne moída, já cozinhá-la e congelá-la em porções pequenas para facilitar o dia a dia. A segunda, é ter uma boa panela de pressão.
Sabe aquela história de que a lentilha tem que deixar pelo menos duas horas de molho!? Pois é, do meu jeito não precisa!
O passo a passo é o seguinte: chega em casa, tira a carne moída do freezer e põe no microondas para descongelar. Panela de pressão no fogo, frita uma cebola picada, junta a lentilha lavada, um caldo de carne e cobre com água (dois dedos acima da lentilha). Põe na pressão, baixa o fogo e cozinha por 20 minutos.
Nesse tempo, você toma banho, seca o cabelo, põe um pijama bem gostoso e volta pra cozinha que já está na hora de tirar a sopa do fogo! Tira a pressão (eu coloco embaixo da água) e junta uma porção de carne moída (aquela que já descongelou no microondas).
Pronto! Jantar gostoso, rápido e super nutritivo na mesa! Bom descanso!

PS. O que sobrar, congele em potinhos individuais! É uma mão na roda para aqueles dias em que você não quer saber de cozinhar nada e seu marido não está em casa ou não está a fim de comer a sopa rsrsrsrs

PS2.Além da lentilha, você pode fazer um creme de ervilha com bacon ou linguiça calabresa... é o mesmo passo a passo, só troque a carne moída por um pouco de bacon ou linguiça calabresa (eu uso a fininha, tem menos gordura) cortada em rodelas finas e frite em uma frigideira antiaderente sem gordura.

INGREDIENTES

- 1/2 pacote de lentilha (ou ervilha)

- 1 cebola picada

- azeite

- 1 xícara de carne moída (ou calabresa fatiada, ou bacon)

- 1 caldo de carne

-  sal e pimenta do reino a gosto

Depois de pronto, acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva com um pouco de queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Bon apetit! 

Torta de Cerejas com Blueberries!!!

Faz algum tempo que estou devendo a receita desta torta!
Apesar da aparência de torta difícil de fazer, ela é relativamente fácil. Na verdade ela é um pouco trabalhosa por causa da massa, mas quando você pegar o jeito de fazê-la, vai rapidinho, além de ser uma delícia!

E já que hoje é feriado aqui em Sampa, com frio e chuva, nada melhor do que uma torta para um chá da tarde certo?!

Já fiz ela algumas vezes, com outros recheios, como pera com figos e amoras, ou morangos e blueberries... Mas a base é sempre a mesma! A única coisa que fiz diferente desta vez foi caramelizar as frutas no mel (ficou muito bom... fiz isso porque as cerejas não estavam muito doces) e fazer uma cobertura trançadinha com o resto da massa.
No final, posto as fotos das outras duas versões!

Bom feriado!

INGREDIENTES

Para a massa: 

- 2 xícaras de farinha de trigo branca orgânica (ou 1 branca e 1 integral se você preferir)

- 75g de manteiga gelada cortada em cubos

- 1 ovo levemente batido

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de água gelada (ou quanto baste para dar liga na massa)

Para o creme do recheio: 

- 120 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de amido de milho

- 2 ovos

- raspas de um limão

Para o recheio de frutas:

- cerejas ao natural sem o caroço

- blueberries (mirtilo)

- 2 colheres de sopa de mel

PREPARO

1. Comece pela massa: 

- Em uma tigela coloque a farinha peneirada, o açúcar, a pitada de sal e os cubos de manteiga. Esfregue com as pontas dos dedos até ficar parecido com migalhas de pão. Cuidado para não desmanchar demais a manteiga. 

- Faça um buraco no meio da mistura e adicione o ovo, misturando com os dedos até conseguir formar uma bola. Caso necessário, adicione a água gelada aos poucos (uma colher de cada vez). Não é para a massa ficar úmida, apenas dar liga suficiente para conseguir formar uma bola sem ela desmanchar. 

- Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 20 min. 

2. Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de mel até começar a borbulhar. Abaixe um pouco o fogo e espere ela escurecer e reduzir um pouco o volume. Ela deve ficar quase da consistência de um caramelo. Acrescente as frutas sem líquido algum, envolvendo no mel. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Depois de frio, retire as frutas com uma escumadeira e reserve. 

3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, o amido de milho e o creme de leite. Acrescente as raspas de limão e reserve. 

4. Preparo da massa: 

- Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, até uma espessura de aproximadamente 3 a 4 mm. 

- Forre a forma e as laterais (eu usei uma forma para torta, de 20cm de diâmetro, com fundo removível) . Guarde o resto da massa que sobrou. 

- Leve a forma à geladeira por mais uns 10 minutos. Neste meio tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC. 

- Retire a forma da geladeira e forre com papel manteiga. Cubra com feijões para fazer peso e leve ao forno por 10 a 15 minutos. 

5. Retire a massa do forno, distribua as frutas no fundo e por fim cubra com o creme batido. Lembre-se que dependendo da quantidade de fruta que você colocar, talvez sobre um pouco do creme. 

6. Com a massa que sobrou, corte tiras de 1 cm de espessura e cubra a massa formando losangos. 

7. Retorne a torta ao forno, a 200ºC por 15 minutos. Após este tempo, abaixe o forno para 160ºC e asse por mais 25 minutos. 

8. Voilá!!! Eis uma torta deliciosa!!! Caso queira, polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Esta é a torta que fiz hoje: 

Esta é a torta de morango com blueberry: 

E esta é a torta de pera com figo e amora: 

Dica: se o clima estiver muito quente ou você for demorar para comer a torta (mais de um dia), guarde-a na geladeira, por causa das frutas e do creme de ovos. 

Pizza Integral - Marguerita com Queijo Minas e Cogumelos com Peito de Peru

Hoje é noite de pizza baby!!!
Meu marido simplesmente não gosta de pedir pizza em casa... e com razão, ela nunca chega igual a da pizzaria!!! Geralmente chega com a massa mole, o queijo duro.... enfim, nada saborosa.
Então... resolvi surpreendê-lo e fazer a pizza em casa! Foi um sucesso!
Para deixá-la mais saudável, fiz a massa integral e troquei o queijo mussarela pelo queijo minas ralado. O resultado ficou ótimo!
Pode até dar um pouco mais de trabalho, mas acho que nada paga você saber exatamente o que vai na sua comida, e poder fazê-la com os ingredientes mais frescos e saudáveis possíveis! Tente, realmente não é um bicho de sete cabeças!!!

INGREDIENTES

Para a massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral orgânica

- 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de chá de água morna 

- 5gr (1/2 pacotinho) de fermento seco instantâneo 

Para o molho de tomate: 

- 1/2 cebola picada fininha

- 1 lata de tomate pelado 

- 1 colher de chá de açúcar

- sal e pimenta do reino a gosto

- manjericão a gosto

Para a cobertura Marguerita: 

- 1/4 de queijo minas ralado

- tomate cereja

- manjericão 

Para a cobertura de Cogumelos e Peito de Peru: 

- 1/4 de queijo minas ralado

- 15 cogumelos paris fatiados e salteados, já temperados com sal e pimenta do reino

- 4 fatias de peito de peru cortados em fatias finas 

PREPARO

1. Comece fazendo a massa: 

- Em uma superfície limpa, junte a farinha de trigo, o fermento biológico o açúcar e o sal. Tome cuidado para deixar o sal separado do fermento biológico (um em cada canto da farinha), pois o sal em contato direto com o fermento inibe seu crescimento. Eu normalmente deixo o sal na periferia e coloco o fermento no centro, fazendo um buraquinho e misturando com a farinha. Despeje a água morna neste buraco e vá juntando a farinha para o centro aos poucos. Por fim adicione o azeite. 

- Trabalhe a massa até ficar homogênea, lisa e elástica (normalmente leva de 5 a 10 minutos). 

- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar em um lugar aquecido por 40min a 1 hora (ou até dobrar de tamanho). Em dias quentes não me preocupo e deixo a massa no ar ambiente, mas se estiver frio, eu aqueço o forno por uns 10 minutos, desligo e deixo a massa dentro dele com a porta aberta (lembre, você só quer um lugar um pouco aquecido, não quer assar a massa!)

2. No período em que a massa descansa, prepare o molho e os ingredientes da cobertura: rale o queijo, pique os tomates e o peito de peru e prepare os cogumelos. 

- Como eu faço os cogumelos: primeiro eu os lavo muuuuuito bem, pois eles vêm sujos com bastante terra na embalagem. Eu os limpo com uma escovinha própria para lavar legumes. Depois, retire os cabos e fatie os cogumelos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e uma colher de chá de manteiga (confie em mim, faz muuuuita diferença no sabor!). Salteie os cogumelos até eles começarem a soltar água (soltam muuita água), tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe-os na frigideira até a água secar. Reserve. 

- Molho: saltei a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente os tomates pelados picados e o manjericão. Adicione o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe apurar pelo menos uns 15 a 20 minutos em fogo baixo. 

3. De volta à massa: coloque-a em uma superfície enfarinhada. Com a ponta dos dedos, vá dando uma "amassada" na massa para retirar um pouco o ar. Com um rolo de macarrão, abra a massa até ficar na espessura de uns 3 a 4 mm (eu gosto da massa fina) ou na espessura que você gostar. Eu deixo ela uns 2 cm maior que a forma de pizza para poder fazer a crosta. Neste momento aqueça o forno na temperatura máxima. 

4. Com a ajuda do rolo, coloque a massa na forma. Distribua o molho com a ajuda de uma colher e comece a montar as coberturas. Com os dedos, enrole a sobra da massa de volta para dentro da forma para formar a crosta. 

5. Leve ao forno pré-aquecido, na temperatura máxima, por 10 a 15 minutos (depende de cada forno). No meu, coloquei na grade mais baixa, para ficar o mais próximo do fogo possível. 

Aqui está o resultado! Até que ficou bonita não acham!? E posso afirmar, ficou uma delíiiiiiicia!!! Enjoy!

Mingau de Aveia com Canela, Banana, Blueberry e Goji Berry!!!

Todo mundo sabe que a aveia é um alimento maravilhoso, é rica em fibras, o que faz com que regule o trânsito intestinal, ajudando no controle de peso (aumenta a saciedade) e no controle do colesterol e da glicemia. Além disso, é rica em vitaminas do complexo B, necessárias para o bom funcionamento do sistema nervoso; vitamina E, um poderoso antioxidante e em vários outros minerais como zinco, selênio, cobre... Ela é um excelente alimento para as mulheres que precisam de ajuda no controle da tpm! Enfim, só tem coisa boa, é o tal alimento funcional, que além de nutrir pode prevenir doenças.

Eu já como mingau de aveia há muitos anos, desde que morei na Austrália em 1998, durante um intercâmbio cultural. Ele se chama "porridge" em inglês, e é um dos pratos mais tradicionais para o café da manhã na Austrália e obviamente, no Reino Unido. Lá, eu comia o "porridge" praticamente todos os dias! O original, leva uma pitada de sal, mas eu não gosto muito, prefiro ele ao natural ou com muito pouco açúcar. Na verdade prefiro adoçá-lo com as frutas, que já têm a frutose.

Fazia algum tempo que eu não comia mingau de aveia cozida, e por coincidência, ontem, assistindo o programa da Bela Gil (o Bela Cozinha) vi que ela fez o prato! Fiquei animada e pensei: que ótimo, amanhã vai ter mingau de aveia para o café da manhã!

Então, aí vai: meu mingau de aveia cozida com canela, banana e  blueberry, e cobertura de amêndoas em lascas e goji berry! Taí um belo café da manhã pra ninguém botar defeito!!!

INGREDIENTES

- 6 colheres de sopa cheias de aveia em flocos finos

- 2 copos de leite desnatado 

- 1/2 copo de água

- 1 canela em rama ou em pó a gosto

- 1 banana picada 

- 1/2 xícara de blueberries (mirtilo)

- 2 col. chá de açúcar

- amêndoas em lascas ou castanhas picadas para enfeitar

- goji berry para enfeitar

PREPARO

1. Em uma panela adicione a aveia, o leite, a água, a banana, a canela e os blueberries. Mexa sem parar por aprox. 15 minutos ou até a aveia amolecer bem. Caso o mingau fique muito grosso, acrescente mais leite ou água a gosto.

2. Após cozida, desligue o fogão e deixe a aveia descansar um pouco. Ela vai absorver o resto dos líquidos e inchar mais. Se ficar muito grossa, pode adicionar mais um pouquinho de leite antes de servir. Adoce a gosto com um pouco de açúcar, adoçante ou mel depois de pronto. 

3. Sirva com lascas de amêndoas e um punhado de goji berry! Pronto, bom café da manhã! 

Bolo de Chocolate da Tere - Com opção Diet

O bolo de hoje é o meu bolo da infância... com gostinho de saudade!!!

Este bolo leva o nome da Tere, que faz este bolo desde que me entendo por gente! Ela é a pessoa que cuidou de mim e do meu irmão desde os meus 4 anos e até hoje está lá firme e forte junto com a minha mãe!

Ele é um bolo de chocolate meio-amargo, pouco doce, com um sabor delicioso de chocolate e não de açúcar como a maioria dos bolos. Não é nada enjoativo!

A última vez que o fiz, troquei o açúcar por adoçante para forno e fogão a base de sucralose (não entendo muito de adoçantes, mas pelo que minha nutricionista disse este é feito a base de cana de açúcar e tem o sabor mais agradável entre todos). Testei ele em algumas cobaias (rsrsrs) lá no meu trabalho e eles gostaram, falaram que não tinha gosto de adoçante!

Então fica a opção, se você é diabético, tá aí um bolo diet pra ninguém botar defeito! Só cuidado com o tamanho das porções, porque apesar de não ter açúcar, ele leva farinha de trigo e gordura.... então lembrem-se, ele é diet, mas não light!!!

Bom apetite!!!

INGREDIENTES

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (eu usei aquele do padre)

- 1 e 1/2 xícara de açúcar OU 1 e 1/2 xícara de adoçante tipo sucralose para forno e fogão

- 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida ou óleo

- 1/2 xícara de leite desnatado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 col. chá de bicarbonato de sódio

- 2 col. chá de fermento para bolo 

- 4 ovos

- OPÇÃO GORDA: mais 1/2 xícara de gotas ou pedaços picados de chocolate amargo 70%

Esta opção é para aquele dia em que a TPM tá demais ou a vontade de comer um bolo de chocolate muito bom e você não está nem aí para as calorias... 

PREPARO

1. Adicione em uma tigela todos os ingredientes secos (exceto as gotas de chocolate) e misture. Faça uma covinha no centro e acrescente os ovos,a essência de baunilha e um pouco do leite. 

2. Bata os ingredientes em uma batedeira e vá acrescentando o leite aos poucos até ficar homogêneo e cremoso. As vezes você não vai precisar usar todo o leite. 

3. Por fim, se estiver no clima de gordices, acrescente as gotas de chocolate 70%

4. Despeje a massa em uma forma redonda de fundo removível, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos (depende do forno). 

Salmão com Aspargos, Brócolis e Cogumelos no Papelote ao Forno

      Este prato é um daqueles curingas que é ótimo ter debaixo da manga!
      Fácil, rápido, super saudável e ainda por cima causa uma ótima impressão, seja pra agradar o marido, namorado, amigos ou a sogra rsrsrsr!

      Tem várias coisas que eu gosto neste prato, e aí vão elas:

1º) Ele é rápido! O tempo de cozimento é de apenas 20 min! E o de preparo não leva nem 10 min. Você pode montar o prato rapidinho quando chegar do trabalho, colocar no forno e ir tomar banho! Pronto, saiu do banho e está pronto (foi o que eu fiz hoje)!

2º) Ele é fácil! Basta picar os vegetais, colocar junto com o salmão num envelope de alumínio e levar ao forno! Voilá! Você pode incrementar este prato como quiser, eu não tenho uma receita fixa, sempre uso os vegetais que tenho na geladeira... por acaso hoje estava fazendo compras e pensei no prato no mercado, então já comprei os aspargos e os cogumelos paris (não é todo dia que eles estão na geladeira, não é?!). Mas ele fica ótimo também com cenoura cortada em palitos (assa mais rápido), shimeji, vagem... etc.
Você também pode trocar o salmão por outro peixe de sua escolha, como filé de Saint Peter (um tipo de tilápia sem espinhos), pescada, etc... Lembre que quanto mais fina a posta do peixe, mais rápido ele assa, então diminua o tempo de cozimento no forno. Enfim, use sua imaginação!

3º) Ele não faz sujeira na cozinha! Um dos principais aspectos dele pra mim, já que como eu, a maioria das pessoas hoje não tem alguém para ajudar o tempo todo e, se você sujou... você lavou!

4º) Ele é super hiper mega saudável! Cheio de proteína boas do salmão, baixíssimo em calorias e não tem carboidrato, o que o torno ótimo para quem está querendo emagrecer ou diminuir a ingesta destes alimentos à noite. Caso você queira um carboidrato, recomendo cozinhar um pouco de batata doce ou batata baroa (mandioquinha) à parte apenas na água e sal, já que elas têm carboidratos complexos com baixo índice glicêmico (resumindo na prática, engorda menos e faz bem para você.)

5º) Ele é lindoooo e delicioso!!! Afinal, temos que comer com os olhos também não é!

Vamos à receita:

INGREDIENTES

- 500gr de salmão fresco (eu uso 250gr por pessoa)

- 8 cogumelos paris fatiados 

- 1/2 de uma cabeça de brócolis 

- 6 unidades de aspargos frescos

- 1 cebola cortada em fatias finas

- 1 colher de sopa de shoyo light (tem menos sódio)

- 100ml de vinho branco seco

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sobremesa de manteiga (é opcional, eu gosto de colocar um pouco em cima dos legumes) 

- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 

(tem gente que não gosta de pimenta no peixe, como meu marido, então é só não colocar.... mas eu sou simplesmente viciada nela... então ponho em tudo rsrsr)

PREPARO

1. Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. Forre uma assadeira média com duas folhas de papel alumínio (deixe-as longas, para poder fazer o envelope, uma na vertical e outra na horizontal). 

3. Coloque as cebolas no fundo do papel alumínio e sobre elas as postas de salmão (isto evita que ele queime e grude no papel alumínio). Distribua os outros vegetais ao redor do salmão. Regue-os com o vinho branco, o azeite e o shoyo (despeje o shoyo principalmente em cima do salmão). 

4. Feche o papel alumínio como um envelope  e coloque no forno por 15 min.

5. Depois disso, abra o papel alumínio e deixe corar por mais 5 min. Está pronto!!! 

Quiche integral de Ricota, Espinafre e Cogumelos

Sabe aquela história de que fazer quiche dá muito trabalho?! Que tem que fazer a massa, descansar na geladeira pelo menos 2hs, abrir... e o tanto que ela esfarela?!

Pois é, essa história é verdade, já passei muita raiva com massa que não deu certo rsrsrsr!!!

Até achar essa receita de massa integral que não precisa de manteiga gelada, não precisa ficar na geladeira e ainda por cima não esfarela (taaanto)!!! 

O recheio é light, pra compensar a massa: ovos, ricota, espinafre, cebola, cogumelos... tudo de bom e saudável, com muita proteína boa!

Espero que gostem!!!

INGREDIENTES

PARA A MASSA                                                                         

- 1 xícara de farinha de trigo integral                              

- 1 xícara de farinha de trigo branca                              

- 1 colher de chá de sal                                                  

- 2 a 3 colheres de sopa de leite                                    

- 100gr de manteiga em cubinhos amolecida                  

(corte em cubinhos e coloque 15s no microondas)          

- 1 ovo  

PARA O RECHEIO                                                                   
- 500gr de ricota                                                                
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado                                                                   

- 1/2 cebola grande em fatias finas

- 5 ovos
- 1 e 1/2 xícara de leite desnatado
- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 10 cogumelos paris fatiados
 - 1 colher de chá de sal

- pimenta do reino moída na hora

- noz moscada ralada na hora   

PREPARO DA MASSA

1. Prepare a massa: misture as farinhas, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até formar um farelo. Acrescente o ovo e aos poucos o leite (uma colher de cada vez), até conseguir formar uma bola com a massa. Coloque em um saco plástico e deixe descansar (não precisa levar para a geladeira) por 30 min. 

2. Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo até um diâmetro um pouco maior que a forma. 

Eu usei juma forma com aro removível de 25cm. Com a ajuda do rolo, enrole a massa aberta sobre ele até a metade e desenrole sobre a forma. Cubra o fundo e as laterais. Com as sobras reforce as laterais que estiverem faltando. 

3. Cubra o fundo da massa com papel manteiga e jogue feijões por cima para fazer peso. Lembre que estes feijões não vão poder ser consumidos depois, então é bom guardá-los em um pote específico para isso. 

4. Asse a massa em forno pré-aquecido por aprox. 20 min ou até dourar. Reserve a massa. 

PREPARO DO RECHEIO

1. Cozinhe o espinafre em água até amolecer. Drene a água, esprema bem as folhas do espinafre e pique com uma faca.  

2. Em uma panela aqueça azeite de oliva e frite as cebolas até amolecerem. Adicione os cogumelos fatiados, tempere com sal e pimenta do reino e adicione o espinafre. Coloque em um prato para esfriar e reserve. 

3. Amasse a ricota com um garfo ou passe em um ralador (ralo grosso). 

4. Em uma tigela, bata os ovos e o leite, adicione a ricota e o recheio. Tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz-mscada ralada na hora. 

5. Despeje a mistura sobre a massa pré-assada e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno 180º por 50 minutos.

Sirva com uma salada de folhas verdes e uma taça de vinho branco. 

Cuca de Banana e Iogurte Integral

Ontem quando cheguei em casa, vi que meu marido tinha separado duas bananas bem madurinhas para jogar fora, aí pensei... hummm... o que vou fazer com elas para aproveitá-las?!
Então lembrei da cuca de banana da minha avó e fui lá procurar no caderno de receitas dela que ganhei de herança!!! Esta receita  é ´"pá pum" de tão rápida e fácil de fazer!
A única coisa que fiz foi torná-la um pouco mais saudável, substituindo a farinha branca por uma parte de integral e trocando o açúcar refinado por açúcar mascavo!
Já que é feriado e vamos comer um docinho, que seja um pouco saudável não é mesmo?!

INGREDIENTES

 

 

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

- 1 copo de iogurte natural sem açúcar

- 2 bananas maduras cortadas na diagonal

 

 

PREPARO

 

 

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela com uma colher de pau até ficar bem homogêneo. Se a mistura ficar muito seca, vá adicionando aos poucos leite até ela ficar cremosa. Não é para ficar líquida.

2. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Cubra com as rodelas de banana e salpique canela em pó.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o palito sair limpo.

 

 

Pronto!!! Fica uma delícia para comer com uma xícara de café. 

Crumble de Morangos com Kiwi e Mel

      Esta é uma daquelas receitas que eu sempre quis fazer!!! Pois bem, aproveitei que teria companhia para o almoço no final de semana e teste ela nas minhas cobaias rsrsrsrsr
      O Crumble é uma sobremesa tradicional inglesa, e originalmente é feita com maçã e passas... como tinha outras frutas em casa resolvi variar um pouco! Ficou bem leve e gostoso, além de ser saudável pois o crumble é feito com aveia (o único porém é que leva um pouco de manteiga.... mas afinal, é final de semana não é?!)
      É rápido, fácil, saudável e delicioso!!! E o melhor, você pode variar o recheio com qualquer fruta que tiver em casa: maçã, banana, morango, ameixa.... enfim, deixe sua imaginação rolar!!!

INGREDIENTES

- 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos (eu usei a mais grossinha...)

- 1/2 xícara de trigo 

- 50 a 100g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1cm 

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 2 pitada de sal

- 2 xícaras de morango picado

- 2 kiwis picados

- 1 colher de sopa de mel

Serve 4 pessoas. 

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma média ou quatro forminhas individuais com manteiga. 

2. Misture os morangos, os kiwis e o mel e incorpore. Distribua a mistura entre as forminhas. 

3. Misture a aveia em flocos, o trigo, a manteiga, o açúcar mascavo e a pitada de sal com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Cubra as forminhas com essa farofa sem apertar muito. 

4. Cubra as formas com papel alumínio e leve ao forno por aprox. 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 a 10 minutos. 

Sirva ele assim puro ou se quiser incrementar, adicione uma bola de sorvete de baunilha!!! 

Costelinha em crosta de Castanha do Pará com Geléia de Pimenta !!!

O posto de hoje é sobre um almoço que fiz no final de semana para um casal de amigos: Costelinha em crosta de Castanha do Pará com Geléia de Pimenta!!!
A receita original é da Rita Lobo, e era feita com crosta de castanha de caju e geléia de laranja... para modificar, resolvi marinar a carne no suco de laranja e limão, usar uma geléia de pimenta que é meio docinha e apimentada e fazer a crosta de castanha do pará!
O resultado ficou uma delícia!!! Carne desmanchando, e por incrível que pareça, fácil de fazer... assim ó... pá pum! Prato super prático para receber amigos, pois enquanto ele assa você pode recebê-los e não ficar esquentando a barriga no fogão rsrsrs!!!
Vamos lá:

INGREDIENTES

- 1,6 kg de costelinha suína (calcule 400gr por pessoa)

- 2 cebolas fatiada em meia-lua

- 2 cebolas fatiadas em quatro

- 2 dentes de alho

- ramos de alecrim

- 1 taça de vinho branco

- suco de 1 limão e 2 laranjas

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 maçãs cortadas em quatro (eu usei a verde)

- 1 vidro de geléia de pimenta

- 10 unidades de castanha do pará trituradas

PREPARO

1. Em um pilão, triture o alho com o alecrim, o sal e a pimenta e passe esta pasta em cima da carne. Coloque-a em uma travessa e distribua a cebola fatiada em meia lua, regando com o suco de limão e laranja. Por fim coloque mais alguns raminhos de alecrim e cubra com filme plastica. Deixe marinar por 2 horas (no mínimo 40 min) . 

2. Retire a carne da marinada e distribua as cebolas no fundo da travessa. Coloque a carne por cima das cebolas. Com uma colher distribua a geléia de pimenta por toda a carne e cubra com a farofa de castanha. 3. Coloque a travessa no forno pré-aquecido a 230ºC (fogo alto) por aprox. 20 a 30 min para criar uma crosta e a geléia grudar na carne. 

4. Retire a travessa do forno, distribua as maçãs, as cebolas e o alho pela travessa. Despeje a taça de vinho branco pelas laterais tomando cuidado para não passar por cima da carne e não retirar a crosta de geléia. Cubra com papel alumínio e retorne a carne ao forno, agora a 160ºC (fogo baixo) por mais 1h30 a 2hs. No final, retire o papel alumínio e se achar necessário ou tiver muita água na travessa aumente o fogo e deixe corar mais uns 20 minutos. 

Eu servi esta receita com arroz branco, batatas ao murro e farofa de passas, acompanhado de um vinho branco Sauvignon Blanc (mas o maridão preferiu cerveja rsrssr)!! Bom apetite!!!

Charutinho de Folha de Uva

Eis a última parte do almoço árabe!!! Charutinho de Folha de Uva!!!
Ele é o que dá um pouco mais de trabalho, e acho que o mais difícil é encontrar as folhas de uva... aqui em São Paulo tem um Empório Árabe maravilhoso chamado Maxifour, que fica em Moema. Lá  você encontra tudo o que vai precisar.

INGREDIENTES

- 1kg de carne moída

- 1 e 1/2 xícara de arroz

- Hortelã a gosto

- Folhas de parreira

- Suco de 1/2 limão

- 1 colher de sopa de manteiga (se a carne for muito magra)

- Sal e Pimenta síria a gosto

Esta receita rende aproximadamente uns 60 charutinhos! Mas calma, aproveite para fazer bastante e congelá-los em porções menores! Assim você pode tê-los sempre que quiser!

PREPARO

1. Misture o arroz cru com a carne moída, a manteiga (se necessário), a hortelã picada, o sal e a pimenta.

2. Abra cada folha de uva e corte o cabo. Agora vou ensinar um truque que aprendi com uma colega que é libanesa, e me disse que meus charutinhos estavam muito grandes e eu não tinha enrolado direito rsrsrsrsr.... (afinal, foi a primeira vez que eu fiz né gente!!!). 

   Segundo ela, o charutinho não pode ter uma espessura maior que um dedo! Coloque o recheio na parte superior da folha de uva, dobre as duas pontas superiores na diagonal, a parte superior para baixo na vertical e então as laterais na horizontal fazendo um envelope... termine de enrolar até o final (eu fiz quaase assim, só não dobrei na diagonal as pontas, apenas tinha fechado a parte superior e as laterais....). Ela diz que deste jeito o charutinho não se desfaz depois de cozido! Já vou testar na próxima vez!

3. Coloque algumas folhas de uva feias que você não usou no fundo de uma panela. Acomode os charutinhos nas bordas da panela formando um círculo e deixando um buraco no meio. Faça quantas camadas quiser ou couber na panela. Aperte bem os charutinhos para não deixar espaço entre eles. 

4. Complete a panela com água quente até cobrir os charutinhos, tempere com uma pitada de sal, o suco de limão e uma colher de sopa de manteiga. 

5. Coloque um prato pequeno sobre os charutinhos para fazer um peso e evitar que os charutinhos se abram. Cozinhe por aprox. 20 minutos... se a água secar neste meio tempo adicione um pouco mais. 

Pronto! Sirva com o arroz de lentilha e coalhada fresca! É impossível comer um só rsrsrs!!!

Quibe assado com Snoubar e Queijo Minas

Para quem aguardava, aqui vai a receita do quibe assado que fiz! Ele não é tão tradicional assim, já que recheei ele com carne moída, snoubar e queijo minas... mas ficou uma delícia!!!
Aproveitem!

INGREDIENTES

Para o Quibe:                                                  Para o Recheio: 

- 1 kg de carne moída                                     - 1/2 kg de carne moída

-700g de trigo para quibe fino                         - 1 cebola grande picada bem fina

- 50g de manteiga                                           - Hortelã e Salsinha picada a gosto

- Pimenta síria                                                - Sal e Pimenta do reino

- Sal                                                               - 1/2 xícara de snoubar 

                                                                      - 1/2 queijo minas ralado

PREPARO

1. Lave o trigo e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Escorra a água e esprema bem com as mãos para retirar todo o excesso de água. 

2. Misture o trigo com a carne moída, o sal e a pimenta síria (eu usei 1 colher de chá). Originalmente a receita pede para passar tudo junto num moedor para deixar bem homogêneo, mas como eu não tenho um, simplesmente misturei bem com as mãos, até a massa ficar macia (levou uns 10 minutos). Reserve. 

3. Prepare o recheio: refogue a cebola e a carne moída. Acrescente o snoubar (reserve alguns para decorar), a hortelã e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Reserve. 

4. Unte uma assadeira com azeite de oliva. Umedeça as mãos e faça uma camada de aprox. 2cm no fundo da assadeira com a massa de quibe. Coloque uma camada do recheio por cima, cubra com o queijo minas ralado e adicione outra camada de recheio. Termine com uma última camada da massa de quibe. 

5. Com uma faca faça cortes em forma de losango e decore com snoubar. 

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aprox. 30 min ou até ficar bem dourado. 

Sirva com coalhada fresca e uma salada de folhas verdes, passas e molho de azeite com limão!