Muffins de Chocolate com Damasco

Esses muffins são perfeitos para estragar a dieta e adoçar o coração! Simplesmente deliciosos!!!
São uma variação da minha receita de muffins de blueberry, postada em maio deste ano.
Segundo meu marido, foram os melhores muffins que ele já comeu na vida!!!
Pelo menos valeu o elogio não é!? Bom apetite!

INGREDIENTES

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de cacau em pó (aquele do Padre)

- 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 damascos picados (aprox. 1 cm)

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela misture os ovos com o açúcar e o óleo.

2. Acrescente aos poucos a farinha, o cacau e o iogurte. Se ficar muito grosso pode ir adicionando um pouco de água ou leite aos poucos. 

3. Por fim adicione os damascos picados, o fermento em pó e a pitada de sal. 

4. Distribua a massa em uma forma própria para muffins, untada e enfarinhada (ou com os copinhos de papel para muffin. Veja a forma no post de Muffins de Blueberry de maio).

5. Asse os muffins em um forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. Rende 8 muffins médios. 

Sopa de Lentilha com Carne

Nesse friozinho, nada melhor que uma sopa pra aquecer certo!?
Esta é super fácil, rápida e deliciosa! Perfeita para aqueles dias em que você chega cansada e não quer saber de mais nada!
Claro que tem alguns segredos para ela ser prática e rápida! Eu tenho alguns hábitos que facilitam muito a minha vida, e um deles é a cada quinze dias, quando compro carne moída, já cozinhá-la e congelá-la em porções pequenas para facilitar o dia a dia. A segunda, é ter uma boa panela de pressão.
Sabe aquela história de que a lentilha tem que deixar pelo menos duas horas de molho!? Pois é, do meu jeito não precisa!
O passo a passo é o seguinte: chega em casa, tira a carne moída do freezer e põe no microondas para descongelar. Panela de pressão no fogo, frita uma cebola picada, junta a lentilha lavada, um caldo de carne e cobre com água (dois dedos acima da lentilha). Põe na pressão, baixa o fogo e cozinha por 20 minutos.
Nesse tempo, você toma banho, seca o cabelo, põe um pijama bem gostoso e volta pra cozinha que já está na hora de tirar a sopa do fogo! Tira a pressão (eu coloco embaixo da água) e junta uma porção de carne moída (aquela que já descongelou no microondas).
Pronto! Jantar gostoso, rápido e super nutritivo na mesa! Bom descanso!

PS. O que sobrar, congele em potinhos individuais! É uma mão na roda para aqueles dias em que você não quer saber de cozinhar nada e seu marido não está em casa ou não está a fim de comer a sopa rsrsrsrs

PS2.Além da lentilha, você pode fazer um creme de ervilha com bacon ou linguiça calabresa... é o mesmo passo a passo, só troque a carne moída por um pouco de bacon ou linguiça calabresa (eu uso a fininha, tem menos gordura) cortada em rodelas finas e frite em uma frigideira antiaderente sem gordura.

INGREDIENTES

- 1/2 pacote de lentilha (ou ervilha)

- 1 cebola picada

- azeite

- 1 xícara de carne moída (ou calabresa fatiada, ou bacon)

- 1 caldo de carne

-  sal e pimenta do reino a gosto

Depois de pronto, acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva com um pouco de queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Bon apetit! 

Torta de Cerejas com Blueberries!!!

Faz algum tempo que estou devendo a receita desta torta!
Apesar da aparência de torta difícil de fazer, ela é relativamente fácil. Na verdade ela é um pouco trabalhosa por causa da massa, mas quando você pegar o jeito de fazê-la, vai rapidinho, além de ser uma delícia!

E já que hoje é feriado aqui em Sampa, com frio e chuva, nada melhor do que uma torta para um chá da tarde certo?!

Já fiz ela algumas vezes, com outros recheios, como pera com figos e amoras, ou morangos e blueberries... Mas a base é sempre a mesma! A única coisa que fiz diferente desta vez foi caramelizar as frutas no mel (ficou muito bom... fiz isso porque as cerejas não estavam muito doces) e fazer uma cobertura trançadinha com o resto da massa.
No final, posto as fotos das outras duas versões!

Bom feriado!

INGREDIENTES

Para a massa: 

- 2 xícaras de farinha de trigo branca orgânica (ou 1 branca e 1 integral se você preferir)

- 75g de manteiga gelada cortada em cubos

- 1 ovo levemente batido

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de água gelada (ou quanto baste para dar liga na massa)

Para o creme do recheio: 

- 120 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de amido de milho

- 2 ovos

- raspas de um limão

Para o recheio de frutas:

- cerejas ao natural sem o caroço

- blueberries (mirtilo)

- 2 colheres de sopa de mel

PREPARO

1. Comece pela massa: 

- Em uma tigela coloque a farinha peneirada, o açúcar, a pitada de sal e os cubos de manteiga. Esfregue com as pontas dos dedos até ficar parecido com migalhas de pão. Cuidado para não desmanchar demais a manteiga. 

- Faça um buraco no meio da mistura e adicione o ovo, misturando com os dedos até conseguir formar uma bola. Caso necessário, adicione a água gelada aos poucos (uma colher de cada vez). Não é para a massa ficar úmida, apenas dar liga suficiente para conseguir formar uma bola sem ela desmanchar. 

- Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 20 min. 

2. Em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de mel até começar a borbulhar. Abaixe um pouco o fogo e espere ela escurecer e reduzir um pouco o volume. Ela deve ficar quase da consistência de um caramelo. Acrescente as frutas sem líquido algum, envolvendo no mel. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Depois de frio, retire as frutas com uma escumadeira e reserve. 

3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, o amido de milho e o creme de leite. Acrescente as raspas de limão e reserve. 

4. Preparo da massa: 

- Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, até uma espessura de aproximadamente 3 a 4 mm. 

- Forre a forma e as laterais (eu usei uma forma para torta, de 20cm de diâmetro, com fundo removível) . Guarde o resto da massa que sobrou. 

- Leve a forma à geladeira por mais uns 10 minutos. Neste meio tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC. 

- Retire a forma da geladeira e forre com papel manteiga. Cubra com feijões para fazer peso e leve ao forno por 10 a 15 minutos. 

5. Retire a massa do forno, distribua as frutas no fundo e por fim cubra com o creme batido. Lembre-se que dependendo da quantidade de fruta que você colocar, talvez sobre um pouco do creme. 

6. Com a massa que sobrou, corte tiras de 1 cm de espessura e cubra a massa formando losangos. 

7. Retorne a torta ao forno, a 200ºC por 15 minutos. Após este tempo, abaixe o forno para 160ºC e asse por mais 25 minutos. 

8. Voilá!!! Eis uma torta deliciosa!!! Caso queira, polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Esta é a torta que fiz hoje: 

Esta é a torta de morango com blueberry: 

E esta é a torta de pera com figo e amora: 

Dica: se o clima estiver muito quente ou você for demorar para comer a torta (mais de um dia), guarde-a na geladeira, por causa das frutas e do creme de ovos. 

Pizza Integral - Marguerita com Queijo Minas e Cogumelos com Peito de Peru

Hoje é noite de pizza baby!!!
Meu marido simplesmente não gosta de pedir pizza em casa... e com razão, ela nunca chega igual a da pizzaria!!! Geralmente chega com a massa mole, o queijo duro.... enfim, nada saborosa.
Então... resolvi surpreendê-lo e fazer a pizza em casa! Foi um sucesso!
Para deixá-la mais saudável, fiz a massa integral e troquei o queijo mussarela pelo queijo minas ralado. O resultado ficou ótimo!
Pode até dar um pouco mais de trabalho, mas acho que nada paga você saber exatamente o que vai na sua comida, e poder fazê-la com os ingredientes mais frescos e saudáveis possíveis! Tente, realmente não é um bicho de sete cabeças!!!

INGREDIENTES

Para a massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral orgânica

- 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de chá de água morna 

- 5gr (1/2 pacotinho) de fermento seco instantâneo 

Para o molho de tomate: 

- 1/2 cebola picada fininha

- 1 lata de tomate pelado 

- 1 colher de chá de açúcar

- sal e pimenta do reino a gosto

- manjericão a gosto

Para a cobertura Marguerita: 

- 1/4 de queijo minas ralado

- tomate cereja

- manjericão 

Para a cobertura de Cogumelos e Peito de Peru: 

- 1/4 de queijo minas ralado

- 15 cogumelos paris fatiados e salteados, já temperados com sal e pimenta do reino

- 4 fatias de peito de peru cortados em fatias finas 

PREPARO

1. Comece fazendo a massa: 

- Em uma superfície limpa, junte a farinha de trigo, o fermento biológico o açúcar e o sal. Tome cuidado para deixar o sal separado do fermento biológico (um em cada canto da farinha), pois o sal em contato direto com o fermento inibe seu crescimento. Eu normalmente deixo o sal na periferia e coloco o fermento no centro, fazendo um buraquinho e misturando com a farinha. Despeje a água morna neste buraco e vá juntando a farinha para o centro aos poucos. Por fim adicione o azeite. 

- Trabalhe a massa até ficar homogênea, lisa e elástica (normalmente leva de 5 a 10 minutos). 

- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar em um lugar aquecido por 40min a 1 hora (ou até dobrar de tamanho). Em dias quentes não me preocupo e deixo a massa no ar ambiente, mas se estiver frio, eu aqueço o forno por uns 10 minutos, desligo e deixo a massa dentro dele com a porta aberta (lembre, você só quer um lugar um pouco aquecido, não quer assar a massa!)

2. No período em que a massa descansa, prepare o molho e os ingredientes da cobertura: rale o queijo, pique os tomates e o peito de peru e prepare os cogumelos. 

- Como eu faço os cogumelos: primeiro eu os lavo muuuuuito bem, pois eles vêm sujos com bastante terra na embalagem. Eu os limpo com uma escovinha própria para lavar legumes. Depois, retire os cabos e fatie os cogumelos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e uma colher de chá de manteiga (confie em mim, faz muuuuita diferença no sabor!). Salteie os cogumelos até eles começarem a soltar água (soltam muuita água), tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe-os na frigideira até a água secar. Reserve. 

- Molho: saltei a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente os tomates pelados picados e o manjericão. Adicione o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe apurar pelo menos uns 15 a 20 minutos em fogo baixo. 

3. De volta à massa: coloque-a em uma superfície enfarinhada. Com a ponta dos dedos, vá dando uma "amassada" na massa para retirar um pouco o ar. Com um rolo de macarrão, abra a massa até ficar na espessura de uns 3 a 4 mm (eu gosto da massa fina) ou na espessura que você gostar. Eu deixo ela uns 2 cm maior que a forma de pizza para poder fazer a crosta. Neste momento aqueça o forno na temperatura máxima. 

4. Com a ajuda do rolo, coloque a massa na forma. Distribua o molho com a ajuda de uma colher e comece a montar as coberturas. Com os dedos, enrole a sobra da massa de volta para dentro da forma para formar a crosta. 

5. Leve ao forno pré-aquecido, na temperatura máxima, por 10 a 15 minutos (depende de cada forno). No meu, coloquei na grade mais baixa, para ficar o mais próximo do fogo possível. 

Aqui está o resultado! Até que ficou bonita não acham!? E posso afirmar, ficou uma delíiiiiiicia!!! Enjoy!

Mingau de Aveia com Canela, Banana, Blueberry e Goji Berry!!!

Todo mundo sabe que a aveia é um alimento maravilhoso, é rica em fibras, o que faz com que regule o trânsito intestinal, ajudando no controle de peso (aumenta a saciedade) e no controle do colesterol e da glicemia. Além disso, é rica em vitaminas do complexo B, necessárias para o bom funcionamento do sistema nervoso; vitamina E, um poderoso antioxidante e em vários outros minerais como zinco, selênio, cobre... Ela é um excelente alimento para as mulheres que precisam de ajuda no controle da tpm! Enfim, só tem coisa boa, é o tal alimento funcional, que além de nutrir pode prevenir doenças.

Eu já como mingau de aveia há muitos anos, desde que morei na Austrália em 1998, durante um intercâmbio cultural. Ele se chama "porridge" em inglês, e é um dos pratos mais tradicionais para o café da manhã na Austrália e obviamente, no Reino Unido. Lá, eu comia o "porridge" praticamente todos os dias! O original, leva uma pitada de sal, mas eu não gosto muito, prefiro ele ao natural ou com muito pouco açúcar. Na verdade prefiro adoçá-lo com as frutas, que já têm a frutose.

Fazia algum tempo que eu não comia mingau de aveia cozida, e por coincidência, ontem, assistindo o programa da Bela Gil (o Bela Cozinha) vi que ela fez o prato! Fiquei animada e pensei: que ótimo, amanhã vai ter mingau de aveia para o café da manhã!

Então, aí vai: meu mingau de aveia cozida com canela, banana e  blueberry, e cobertura de amêndoas em lascas e goji berry! Taí um belo café da manhã pra ninguém botar defeito!!!

INGREDIENTES

- 6 colheres de sopa cheias de aveia em flocos finos

- 2 copos de leite desnatado 

- 1/2 copo de água

- 1 canela em rama ou em pó a gosto

- 1 banana picada 

- 1/2 xícara de blueberries (mirtilo)

- 2 col. chá de açúcar

- amêndoas em lascas ou castanhas picadas para enfeitar

- goji berry para enfeitar

PREPARO

1. Em uma panela adicione a aveia, o leite, a água, a banana, a canela e os blueberries. Mexa sem parar por aprox. 15 minutos ou até a aveia amolecer bem. Caso o mingau fique muito grosso, acrescente mais leite ou água a gosto.

2. Após cozida, desligue o fogão e deixe a aveia descansar um pouco. Ela vai absorver o resto dos líquidos e inchar mais. Se ficar muito grossa, pode adicionar mais um pouquinho de leite antes de servir. Adoce a gosto com um pouco de açúcar, adoçante ou mel depois de pronto. 

3. Sirva com lascas de amêndoas e um punhado de goji berry! Pronto, bom café da manhã! 

Bolo de Chocolate da Tere - Com opção Diet

O bolo de hoje é o meu bolo da infância... com gostinho de saudade!!!

Este bolo leva o nome da Tere, que faz este bolo desde que me entendo por gente! Ela é a pessoa que cuidou de mim e do meu irmão desde os meus 4 anos e até hoje está lá firme e forte junto com a minha mãe!

Ele é um bolo de chocolate meio-amargo, pouco doce, com um sabor delicioso de chocolate e não de açúcar como a maioria dos bolos. Não é nada enjoativo!

A última vez que o fiz, troquei o açúcar por adoçante para forno e fogão a base de sucralose (não entendo muito de adoçantes, mas pelo que minha nutricionista disse este é feito a base de cana de açúcar e tem o sabor mais agradável entre todos). Testei ele em algumas cobaias (rsrsrs) lá no meu trabalho e eles gostaram, falaram que não tinha gosto de adoçante!

Então fica a opção, se você é diabético, tá aí um bolo diet pra ninguém botar defeito! Só cuidado com o tamanho das porções, porque apesar de não ter açúcar, ele leva farinha de trigo e gordura.... então lembrem-se, ele é diet, mas não light!!!

Bom apetite!!!

INGREDIENTES

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (eu usei aquele do padre)

- 1 e 1/2 xícara de açúcar OU 1 e 1/2 xícara de adoçante tipo sucralose para forno e fogão

- 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida ou óleo

- 1/2 xícara de leite desnatado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 col. chá de bicarbonato de sódio

- 2 col. chá de fermento para bolo 

- 4 ovos

- OPÇÃO GORDA: mais 1/2 xícara de gotas ou pedaços picados de chocolate amargo 70%

Esta opção é para aquele dia em que a TPM tá demais ou a vontade de comer um bolo de chocolate muito bom e você não está nem aí para as calorias... 

PREPARO

1. Adicione em uma tigela todos os ingredientes secos (exceto as gotas de chocolate) e misture. Faça uma covinha no centro e acrescente os ovos,a essência de baunilha e um pouco do leite. 

2. Bata os ingredientes em uma batedeira e vá acrescentando o leite aos poucos até ficar homogêneo e cremoso. As vezes você não vai precisar usar todo o leite. 

3. Por fim, se estiver no clima de gordices, acrescente as gotas de chocolate 70%

4. Despeje a massa em uma forma redonda de fundo removível, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos (depende do forno).