Pastel Assado Integral com recheio de Carne

Esta receita de pastel assado é super fácil, não tem segredo nenhum!!!
Eu faço a massa integral, mas você pode fazer como quiser....
O recheio vai da sua imaginação, desta vez fiz um recheio de carne moída... mas pode ser queijo, pizza, ricota com espinafre.. hummm... bom demais!

INGREDIENTES

Para a massa: 

• 1 xícara de farinha de trigo orgânica
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 caixa de creme de leite gelado (ou 1 xícara de coalhada fresca ou 1 xícara de iogurte natural)
• 1 colher de chá de sal 

Para o recheio:

• 500gr de carne moída
• 2 tomates picado em cubinhossem sementes
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 colheres de sopa  de extrato de tomate (a passata de tomate também vai bem)
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha picadas a gosto
• azeite
• 1 colher de sopa de trigo dissolvido em meia xícara de água

PREPARO

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes e vá dando o ponto da massa até ficar lisa e homogênea. Se necessário adicione mais farinha. Reserve em uma tigela enquanto prepara o recheio. 

2. Prepare o recheio: 

• em uma panela aquecida coloque o azeite e salteie a cebola até ficar transparente
• frite a carne moída, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
• adicione os tomates picados, abaixe o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos
• adicione o extrato de tomate (ou a passata) e por fim a mistura de trigo dissolvido em água aos poucos, até engrossar o recheio. 
• reserve e deixe esfriar um pouco.

3. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de 0,5 centímetro. Corte em discos. Esta massa rende 6 pastéis grandes ou 10 pequenos. 

4. Recheie com a carne moída morna para fria. Feche com os dedos para unir as bordas. Por fim sele com um garfo e pincele com uma gema de ovo batida. 

5. Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. Voilá!!!

A receita original vai creme de leite, mas troquei por coalhada fresca e ficou muito bom! Você também pode usar um copo de iogurte natural no lugar... experimente!

Bombom de Colher com Frutas Vermelhas

Quem me passou esta receita foi minha sogra, e acho ela perfeita para o verão... nada como um doce geladinho pra acalmar essa onda de calor não é?!

Apesar dela fugir um pouco (muuuito) da linha light, acho que em ocasiões especiais não tem problema rsrsrs!!! Afinal, adoro aquele ditado... comer de tudo um pouco, e pouco de tudo! 

Fiz esta versão para o aniversário do meu marido, e foi um sucesso! Você também pode fazê-la apenas com morangos, com uvas sem sementes... invente!

INGREDIENTES

Para o Creme:

• 2 xícaras de chá de leite em pó
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Para a Cobertura:

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 200gr de chocolate amargo picado (no mínimo 60% cacau)
• 1 colher de sopa de licor de amêndoas
• raspas de chocolate para decorar

 Para o Recheio:

• 2 xícaras de chá de frutas da sua preferência (eu usei morangos, cerejas e mirtilos nesta receita... mas você pode usar também apenas morangos, ou uvas sem sementes)

PREPARO

1. Creme: bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Reserve e deixe esfriar. 

2. Cobertura: coloque o chocolate picado em um refratário em banho maria até derreter. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem até ficar homogêneo. Adicione o licor no final. Reserve e deixe esfriar. 

3. Montagem: coloque o creme frio em uma travessa redonda de vidro para servir ou tigelas individuais.  Adicione as frutas vermelhas no creme. Cubra com o chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate e morangos!

Coalhada Fresca batida com Frutas Vermelhas e Chia

Aqui em casa nós temos o hábito de comer coalhada fresca no lugar de iogurte, daquela feita em casa. Ela é muito saudável, e o melhor... você sabe exatamente o que tem dentro!
Ela também é muito versátil,  nós comemos ela pura com granola, com mel e chia, batida com frutas!
E vira um molho delicioso para salada também, é só temperar com sal, pimenta do reino, suco de limão, azeite e hortelã ou salsinha picada! Hummmm delícia!!!

Esta receita me foi passada por uma colega de família libanesa e dá super certo! Dei uma pequena modificada nela pois eu não costumo acrescentar o limão, já que gosto da coalhada mais docinha... mas se você quiser, adicione 1 colher de sopa de limão à mistura final.
O maior segredo é que o leite deve ser daqueles "de verdade" sabe, fresquinho, no máximo com dois dias de envasamento, pois você vai precisar de todos os lactobacilos vivos pra fazer o serviço por você rsrsrsrs

Nesta foto está a versão preferida do meu marido para a coalhada: batida com frutas vermelhas (coloquei morangos, mirtilos e cerejas) e mel! No final, adicione um pouco de chia e leve à geladeira por umas 4 horas!!! Simplesmente deliciosa!!!

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral fresco (no máximo 2 dias de envasamento)
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 xícara de coalhada fresca (você vai encontrar nos empórios árabes ou nos bons supermercados)

PREPARO

1. Aqueça o leite em uma panela até atingir 55ºC ou quando você conseguir colocar um dedo dentro e manter ele lá um pouco sem queimar. 

2. Em uma tigela separada dissolva o leite em pó em um pouco de leite quente retirado da panela e adicione à panela do leite. Desligue o fogo. 

3. Acrescente a coalhada à mistura do leite e misture levemente com uma colher. 

4. Despeje a coalhada em uma tigela grande ou individuais e cubra com um pano de prato (eu costumo deixar dentro do forno de microondas) por 3 a 4 horas. Após este tempo ela deve ter engrossado. 

5. Leve à geladeira e bom apetite!!!

Ceviche de Salmão

Para quem não sabe o que fazer com aquela parte mais fina do salmão, aqui vai a dica: ceviche de salmão!
Este ceviche é tudo de bom!!! Saudável e fresquinho, perfeito para o verão!
Para uma apresentação mais legal, sirva em taças de martini com tortilhas de milho sem sabor para acompanhar!

 

INGREDIENTES

• 200gr de salmão fresco
• 1 cebola roxa
• 1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes
• suco de 2 limões
• suco de 1 laranja
• sal e pimenta do reino a gosto

 PREPARO

1. Corte o salmão em cubinhos ou tiras, como você preferir. Coloque-os em um refratário e cubra com o suco de laranja e o suco de 1 limão inicialmente. 
2. Corte a cebola em meia-lua bem fininha. Para tirar o sabor forte (ardido) coloque-as em uma peneira e escalde com água fervendo. Logo em seguida passe na água fria (elas ficarão durinhas novamente).
3. Junte a cebola à mistura do salmão, acrescente a pimenta dedo-de-moça e tempere com sal e pimenta do reino. Prove e se necessário acrescente o resto do suco de limão (eu sempre coloco a metade do suco primeiro e vou provando até acertar o ponto... pessoalmente gosto dele bem ácido).
4. Pronto!

Salmão assado ao Molho de Maracujá com Purê de Mandioquinha e Vagem na manteiga

Esta receita fiz para o jantar de aniversário do meu marido e foi aprovadíssima!!!
Ela é fácil de fazer, além de super saudável!!!
Espero que gostem :)

 

 SALMÃO: 

• 600gr de salmão (eu compro a peça inteira, separo os lombos para assar e reservo a parte mais fina para fazer um ceviche, que vem na próxima postagem)
• suco de 3 laranjas
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola roxa cortada em meia lua 
• 1 cebola branca cortada em meia lua
• azeite 

PREPARO:
1. Em uma travessa coloque o salmão e tempere com o limão, sal e pimenta do reino a gosto; despeje o suco de 2 laranjas e cubra com a cebola. Cubra com filme pvc e leve a geladeira por pelo menos 40 minutos.
2. Retire da marinada e corte o salmão em postas individuais. Esta quantidade dá duas postas grandes.
3. Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio deixando bastante sobra dos lados, para fazer um papelote (o passo a passo está em outra receita de salmão do blog). Regue com azeite de oliva e cubra o fundo com as cebolas. Coloque as postas de salmão sobre a cebola e tempere com o suco de mais 1 laranja. Feche o papelote. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Após este tempo, abra o papelote e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos (dependo do seu forno... se você tiver, pode ligar o grill por uns 5 minutos).
4. Pronto!

MOLHO DE MARACUJÁ:

• Suco de 1 maracujá azedo
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola branca ralada ou picada beeem fininha
• azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto 

PREPARO:
1. Passe o suco do maracujá em uma peneira e reserve algumas sementes.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e coloque as cebolas. Deixe suar até ficar transparente (não deixe dourar ou queimar). Junte o suco de maracujá, o açúcar e a água. Cozinhe por uns 10 minutos e acrescente o creme de leite no final. Acerte o sal e a pimenta. Se necessário, corrija a acidez com um pouco mais de açúcar (depende do maracujá).

PARA O PURÊ DE MANDIOQUINHA:

• 6 mandioquinhas (ou batatas-baroa)
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de requeijão 
• 1 colher de sopa  de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto
• noz moscada ralada na hora

PREPARO:
1. Descasque as mandioquinhas e corte em rodelas grossas. Cozinhe em água fervente por 15-20 minutos, ou até ficarem bem macias. Drene a água e deixe esfriar.
2. Passe-as em um espremedor próprio para purê e acrescente o leite. Leve ao fogo até incorporar, então acrescente o requeijão e no final a manteiga. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora.

PARA A VAGEM NA MANTEIGA:

• 250gr de vagem holandesa (é aquela vagem fininha verde-escura)
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto

 PREPARO:
1. Cozinhe a vagem em uma panela com água fervente por 5-8 minutos, até ficarem "al dente". Drene a água e dê um banho de água fria (pode ser passando-as embaixo da torneira fria ou colocando-as em uma tigela com água gelada). Isto faz com que elas parem o cozimento e não fiquem murchas, além de reavivar a cor.
2. Aqueça a manteiga com um fio de azeite em uma panela e coloque as vagens, cozinhando por mais uns 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Guacamole!!!

A receita de hoje é perfeita pro verão!!!
Fresquinha, leve e super saudável!!!

O abacate é rico em gordura monoinsaturada, que faz bem para o nosso coração, ajudando a diminuir os níveis de colesterol; também é rico em glutationa, vitaminas A e E, poderosos antioxidantes!!!
Tudo bem, ele pode até ser um pouco calórico... tem em média 176 calorias por 100gramas... mas não é melhor comer algo saudável ao invés de um hambúrguer ou qualquer outra coisa gordurosa?!
Afinal, todos precisamos de calorias para viver certo?!

Ah quem diga que o sabor do guacamole é ruim... bom, não culpo ninguém pois eu também costumava pensar assim até fazer meu próprio guacamole em casa... Não há condição de comer aquilo que servem em restaurantes mexicanos! Simplesmente porque o abacate oxida muito rápido, alterando seu sabor... agora imagine aqueles guacamoles feitos de tarde para serem servidos à noite nos restaurantes hein!? Não tem como gostar!

Experimente, deixe o preconceito de lado... o máximo que vai acontecer é você não gostar!!!
E se gostar, como eu, vai acabar com uma excelente opção de entrada (ou mesmo jantar) nesses dias quentes de verão!

Agora atenção, não adianta nada servir ele com aquelas tortilhas fritas cheias de corantes e flavorizantes artificiais.... Eu sirvo com tortilhas de milho assadas, sem sabor, sem sal... assim você aproveita o melhor do sabor do guacamole e ainda por cima (se for o seu caso) evita o glúten!

Bom apetite!!!

INGREDIENTES

• 1 abacate maduro, cortado em cubos pequenos
• 1/2 cebola roxa pequena picada (a roxa é mais leve, mas se não encontrar pode usar a branca)
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (pode usar mais ou menos, a gosto)
• 1 tomate firme (pouco maduro), sem sementes, picado em cubinhos pequenos
• 1/4 maço de coentro ou salsinha picados (também a gosto)
• 1 colher de sopa de azeite
• suco de 1 limão 
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Bom, mais simples impossível!!!

1. Pique o abacate em cubinhos, coloque em uma tigela e acrescente o limão de imediato para evitar a oxidação. Eu coloco inicialmente o suco de meio limão apenas, pois as vezes é suficiente. 

2. Adicione a pimenta dedo-de-moça, o coentro e a cebola picada. 

    Obs.: para que a cebola não fique ardida, após picá-la costumo coloca-la em uma tigelinha e cobrir com água quente por no máximo 1 minuto. Se deixar mais que isso ela vai cozinhar e ficar mole... Escorro numa peneira e dou um banho de água gelada para ela parar o cozimento e esfriar. Este truque costuma deixa-la com o sabor bem leve. 

3. Por fim tempere com o sal, a pimenta do reino e o azeite. Prove e se precisar, acrescente mais limão e acerte o sal. 

Prontinho!!! Fácil não!?