Creme de Abóbora com Cenoura e Gengibre!!!

Hoje foi um dia puxado, com trabalho e congresso... cheguei em casa cansada, sem energia... Para essas horas tenho umas receitinhas rápidas na manga, e uma delas é este creme de abóbora!
Vai tudo para a panela de pressão, e enquanto cozinha você pode ir tomar banho ou fazer qualquer outra coisa! Saiu do banho, comida pronta, tira da pressão, bate com o mixer e PRONTO!!!
Rale um pouco de gengibre e de queijo parmesão, e bom apetite!!!
Para mim, é a melhor definição de "comfort food" que existe!

INGREDIENTES

- 1 kg de abóbora japonesa picada em cubos (eu confesso que sou preguiçosa e já compro a bandeija pronta no mercado rsrsrs... o que torna a receita muuuuito mais prática!)

- 2 cenouras pequenas ou 1 grande

- Alho poró (opcional... só coloco quando tenho em casa)

- Azeite

- um dedo de gengibre

- 1 caldo de legumes

PREPARO

1. Antes de mais nada, coloque água para ferver na chaleira. 
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho poró. Adicione o caldo de legumes e um pouco de água, mexendo até dissolver. 
3. Acrescente a cenoura picada, a abóbora e cubra com água fervendo (uns 2 dedos acima da abóbora)
4. Tampe a panela. Após atingir a pressão, baixe o fogo e cozinher por 15 minutos. 
5. Retire a pressão da panela. Com um mixer, bata a sopa até virar um creme. Volte ao fogo para engrossar, adicione o gengibre ralado, acerte o sal e a pimenta. Está pronto!!!

No final, eu adiciono pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado. 

Quando quero comer uma proteína junto, adiciono cubinhos de queijo minas (ou tofu).

Bom Apetite!!!

Suco Verde

Nada melhor que um suco verde para dar um up na energia!!!

Para quem acompanha o blog, viu que postei uma receita de caldo verde. Mas o que você faz com todas aquelas folhas de couve que sobram!? Eu faço suco verde... congelado!!! Quem me passou essa dica foi minha Tia Cida, e desde então nunca mais reclamei que suco verde dá trabalho rsrsrsrsr 

Isso mesmo, como as folhas de couve costumam murchar e estragar rápido, eu bato o que sobrou delas (sem o talo) com água. Na média, 1 copo de água filtrada para cada duas folhas. 

Depois de bater as folhas é só passar por uma peneira e ir amassando com uma colher para retirar bem toda a água.... colocar em forminhas de gelo e pronto!!! Suco verde instantâneo!!!

Aí você me pergunta, mas com que fruta você bate o suco verde?! Bem, eu sou bastante flexível, porém sempre coloco SUCO DE LIMÃO (atenua o sabor da couve), GENGIBRE e MAÇÃ. Dependendo do que tiver em casa, posso adicionar hortelã, pera, cenoura, laranja.... e isso é ótimo, porque não enjoa!

Agora não tem mais desculpa, com o suco verde congelado qualquer um pode dar aquele up na energia!!!

INGREDIENTES

- 2 cubos de suco de couve congelado OU 1 folha de couve manteiga orgânica fresca

- 1 maçã fuji pequena

- suco de 1/2 limão

- 1cm de gengibre ralado

- hortelã
- 1/2 pera grande (ou uma daquelas pequenas)
- 200 ml de água filtrada

Olha os cubinhos de suco verde aí!!! Esta foto é antiga, e eu não tinha coado ainda, 

mas coem que fica melhor até para congelar!

Sopa de Legumes com Carne!

Boa noite pessoal!!! Finalmente o frio chegou... e com ele as sopas rsrsrs!!!

Nada melhor que uma sopa de legumes para aquecer a noite, além de ser leve e cheio de vitaminas! Eu acrescentei cubinhos de alcatra para ter uma fonte de proteínas, mas isto é opcional.

Eu pessoalmente AMO de paixão a minha panela de pressão, acho que foi a melhor aquisição até hoje em termos de cozinha. Ela facilita muito a nossa vida corrida, diminuindo muito o tempo de cozimento dos alimentos (especialmente os legumes como mandioquinha e batata doce).

Vamos aos ingredientes!!! Não tenho uma lista fixa de legumes, normalmente coloco o que tenho em casa, mas algumas coisas eu sempre gosto de colocar, e uma delas é a mandioquinha! Substitui a batata, dá um gostinho muito bom para a sopa, cremosidade e ainda por cima é hiper saudável, pois tem baixo índice glicêmico!

INGREDIENTES

• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 2 cenouras
• 4 mandioquinhas
• 1 batata doce grande
• 1 abobrinha
• vagem 
• alho poró
• cebolinha verde
• alcatra em cubos
• 1 caldo de carne + 1 caldo de legumes

PREPARO

1. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure a  carne, retirando-a com uma escumadeira quando estiver pronto. Reserve a carne. 

2. Refogue a cebola, o alho, o alho poró e a cebolinha.  Adicione os tomates picados e refogue junto com os caldos de carne e legumes, e um pouco de água, até o tomate desmanchar um pouco. 

3. Enquanto isso pique em cubos os demais legumes e adicione na panela. Complete com água (mais ou menos 4 dedos acima dos legumes). Assim que atingir a pressão abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. 

4. Desligue o fogo e retire a pressão. Adicione os cubos de carne novamente (assim a carne não desmancha e também não fica borrachuda) e pronto!!! Acerte o sal, a pimenta e bom apetite!!!

Resultado final: Sopa de Legumes com Carne! Delícia!!!

Bolo de Cenoura Integral com Aveia e Calda de Chocolate Meio-Amargo!

      Bom, hoje é domingo, dia de descansar e aproveitar a casa um pouquinho... E nada melhor do que um bolo de cenoura bem gostoso!!! 

      Claro que é um pouco "gordo" rsrsrs... mas para isso, resolvi deixa-lo um pouquinho mais saudável: usei metade da farinha integral e adicionei aveia. A cobertura não tem jeito, chocolate é chocolate né... mas é meio-amargo rsrssr!

       Bom domingo!!!

INGREDIENTES

Para o Bolo:

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca orgânica
• 1 xícara de aveia em flocos grossos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo de girassol 
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 cenouras raladas no ralo grosso (eu prefiro porque ficam os pedacinhos de cenoura no bolo, mas se você não gostar pode ralar no ralo fino)
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para a cobertura: 

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 
• 6 colheres de sopa de cacau em pó (aquele do Padre)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de leite

PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a baunilha. Se quiser uma mistura mais homogênea sem os pedacinhos de cenoura, bata por mais tempo (eu bato bem pouco, só para incorporar mesmo). Após adicione o açúcar aos poucos.  

2. Em outra tigela adicione as farinhas e a aveia e misture. Adicione à esta mistura seca a mistura líquida aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de leite até ela ficar no ponto (nem seca igual massa de pão, nem líquida). 

3. No fim, adicione o fermento e o bicarbonato e misture. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada (eu usei uma redonda).

4.  Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 35 minutos (depende do seu forno.... eu sempre checo com 25 minutos com um palitinho para ver se está bom).

5. Enquanto o bolo assa, faça a calda: em uma panela pequena derreta a manteiga, adicione o cacau, o açúcar e o leite. Após atingir a fervura, baixe o fogo e mexa continuamente até engrossar. O ponto da calda é quando você consegue pegar um pouco dela com a colher de pau e ela escorre em um fio grosso.

Não fique ansioso, a calda demora um pouco para engrossar, normalmente no mínimo uns 10 minutos.. e tem que mexer o tempo todo ou ela queima!  Essa calda dá um pouco de trabalho, mas é deliciosa!!! É a calda de chocolate da minha infância rsrsrs... 

Olha a foto da calda fervendo: 

Eis o bolo pronto: 

Resultado final: Bolo de Cenoura Integral com Aveia e Calda de Chocolate Meio-Amargo!!!

Bom apetite e bom domingo a todos!!!

Caldo Verde!

Pra começar a semana bem, aquecer o corpo e a alma, nada melhor que uma sopinha não é!?
Hoje posto a receita de um caldo verde, espero que gostem!

INGREDIENTES

• 4 batatas médias (1 por pessoa)
• 1 cebola picada
• 5 folhas de couve manteiga orgânica
• azeite extravirgem
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 tablete de caldo de carne ou legumes
• 2 unidades de linguiça calabresa pré-cozida (aquela fininha, que tem bem menos gordura)

Preparo:

1. Refogue a cebola, junte as batatas cortadas em pedaços e 2 litros de água. Cozinhe por 20 minutos até as batatas ficarem bem macias. 

2. Enquanto isso, corte as folhas de couve em tiras finas. Lembre de retirar os talos centrais. 

3. Após as batatas estarem bem macias, desligue o fogo e com o auxílio de um mixer triture as batatas junto com a água do cozimento, até ficar bem homogêneo. Se precisar, adicione mais água. Neste momento eu adiciono 1 cubo de caldo de carne ou legumes. 

4. Corte a linguiça calabresa em rodelinhas e frite em uma frigideira antiaderente. Eu não uso nada de azeite ou óleo, pois a linguiça já solta um pouquinho de gordura. 

5. Acrescente a couve em tiras e as linguiças em rodelas e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. 

6. Deixe para acertar o sal e a pimenta-do-reino somente agora, depois de colocar a linguiça. Normalmente não é preciso colocar mais. 

Bom apetite!!! 

Muffins Integrais de Blueberry!!!

Eu adooooro aqueles muffins de blueberry do Starbucks, e quem não gosta certo?! 

Então passei a procurar uma receita parecida para fazer em casa... e encontrei, em um blog muito legal, com várias receitas de doces ótimas, da Helena Gasparetto. Vale a pena conferir o blog dela viu! 

Acabei alterando alguns ingredientes e transformei o muffin normal (farinha branca) em um muffin integral um pouco mais leve... ficou uma delícia!!! 

Espero que gostem!!!

Para começar, uma dica ótima: comprem uma boa forma de muffins antiaderente! Esta é ótima, não gruda nada e é super fácil de limpar. 

RECEITA DE MUFFIN INTEGRAL DE BLUEBERRY COM AMÊNDOAS

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de "sour cream" 
• Você encontra o sour cream pronto em alguns supermercados, mas se não encontrar é fácil de fazer em casa. Misture 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de suco de limão. Também pode ser feito com iogurte ao invés do creme de leite, fica mais leve e light. 
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de trigo integral
• 1 xícara de trigo branco orgânico
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 xícaras de blueberries
• 1/2 xícara de lascas de amêndoas

Preparo: 

1. Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte e enfarinhe a forma de muffins. 

2. Misture os ingredientes secos e reserve.

3. Em outra tigela bata os ovos e o açúcar. Adicione o óleo, o sour cream e a essência de baunilha. 

4. Acrescente os ingredientes secos aos poucos até ficar uma mistura homogênea. Não precisa bater muito, apenas incorporar. 

5. Adicione os blueberries e as lascas de amêndoas. 

6. Distribua nas forminhas. Esta receita rende 12 muffins. Asse em forno baixo por aprox. 20 a 30 min, ou até o palito sair limpo. 

Eis o resultado final!!! Ficaram lindos e deliciosos!!! Perfeito para um chá da tarde!

Pão Integral de Aveia, Linhaça e Castanha + Pão integral doce de Aveia, Canela, Passas e Amêndoas!!! Yuuumy!!!

E para inaugurar o meu blog, a receita do meu pão integral!!!

        Comecei a fazer pão em casa há mais ou menos uns 6 meses, quando comecei a fazer reeducação alimentar... Tudo começou com uma conversa entre eu e meu marido (então noivo) sobre a quantidade de conservantes e aditivos que comemos nos alimentos hoje em dia... 

         Por exemplo, como pode um pão de saquinho durar mais de 20 dias sem mofar?! A mesma coisa com o leite... como pode um leite durar 6 meses e não estragar?! A resposta virou uma piada interna.... "só pode ter formol"!!! 

       Brincadeiras a parte, realmente resolvemos mudar nossa alimentação e tentar comer o mínimo de produtos industrializados, cortamos refrigerante, leite de caixinha (agora só o fresco, que tem validade de 3 dias), molhos prontos, sopas prontas... agora é tudo fresco e feito na hora!!! Inclusive o pão!!!

        Vamos ao pão!!! Não foi tão fácil chegar na receita de hoje... comprei livros, garimpei receitas até encontrar esta que foi a que mais deu certo até agora... Ela foi retirada do site da Bela Gil, que é conhecida por comida natural, e é uma base de pão integral. Aí dei a minha incrementada e por fim temos duas receitas: uma de pão integral com aveia, linhaça e castanha; e outra de pão doce, com aveia, canela, passas e amêndoas!!! Uma delícia!!! 

           Espero que vocês gostem!!!

O da esquerda é o pão de aveia e linhaça, e o da direita o pão doce de aveia, canela e passas!

A receita base dá para fazer duas formas pequenas ou uma forma grande.

RECEITA BASE

• 4 xícaras de farinha de trigo integral
• 3 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
• 2 xícaras de água morna 
• 1/3 xícara de chá de óleo (usei o de girassol)
• 1 xícara de aveia em flocos grossos
• 2 xícaras de farinha de trigo branca orgânica (ou o suficiente para dar o ponto na hora de sovar)

PARA O PÃO SALGADO: 

• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de linhaça marrom
• 1/2 xícara de castanha do pará picada (dá para picar com faca ou bater no pilão)

PARA O PÃO DOCE: 

• uma pitada de sal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de chá de canela em pó 
• 1/2 xícara de uvas passas 
• 1/2 xícara de amêndoas doces 

1. Coloque em uma tigela o trigo integral e o fermento biológico, misture e adicione a água morna. Mexa com uma colher de pau até integrar e cubra com um pano. Deixe descansar por 10 a 20 minutos. 

2. Adicione os outros ingredientes: óleo, sal, aveia, linhaça, amêndoas ou castanhas, canela, açúcar etc... dependendo de qual pão você irá fazer. Misture com as mãos até incorporar. 

3. Adicione a farinha de trigo branca, 1/2 xícara de cada vez, sentindo o ponto da massa até começar a desgrudar da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e trabalhe (sove) a massa por no mínimo 10 minutos. 

4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada grande ou duas pequenas. Deixe crescer em um local aquecido por uma hora (eu costumo aquecer o forno levemente, desligar e deixar as formas lá dentro com a porta aberta... funciona!).

5. Asse em forno a 180 - 200ºC por 30 a 40 minutos (dependendo do forno). 

Espero que vocês gostem!!! O maridinho aprovou rsrsr!!!