Mousse de Chocolate Amargo com Physallis!!!

Essa mouse de chocolate é simplesmente divina!!!
Leve, aerada e pouco doce, feita para você saborear o gosto do chocolate mesmo!!!
Combinada com a frutinha Physallis que é azedinha, faz um contraste incrível!

O maridão aprovou e disse que foi a melhor mousse que ele comeu na vida.... acho que deve ter ficado boa né rsrsrsrs!!!

Espero que gostem! Bom fim de semana a todos!

INGREDIENTES

• 300gr de chocolate amargo (no mínimo 60% cacau)
• 50gr de açúcar (mais ou menos 2 colheres de sopa cheias... daquelas de mãe rsrsr)
• 150 gr de manteiga sem sal
• 1 cálice de licor de amêndoas (eu usei o Amaretto)
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 6 claras

MODO DE PREPARO

1. Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela de vidro junto com a manteiga. Disponha esta tigela sobre uma panela com água fervendo (a tigela deve ser um pouco maior que a boca da panela). Mexa com cuidado até derreter o chocolate. Atenção, você não quer cozinhar o chocolate, assim que derreter e a mistura ficar homogênea retire do fogo. Reserve

2. Bata levemente as gemas e as adicione à mistura de chocolate, mexendo bem até engrossar e incorporar. Junte o licor de amêndoas e reserve. 

3. Em uma batedeira, coloque as claras e uma pitada de sal. Bata as claras em neve e proximo ao final adicione as duas colheres de açúcar batendo até formar picos firmes. 

4. Adicione 1/4 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem até a mistura ficar homogênea. Após, adicione aos poucos o resto das claras e incorpore levemente, fazendo movimentos lentos e amplos, para não perder o ar. Depois de incorporado, distribua em uma tigela grande ou em potinhos individuais.

5. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Polvilhe com cacau em pó e açúcar de confeiteiro e enfeite com uma frutinha Physallis. 

Bom apetite!!! 

Noite Portuguesa!!! Bacalhau ao forno à moda da Maysa com Batatas ao Murro

Finalmente, depois de quase dois meses sem postar nenhuma receita (devido a alguns compromissos profissionais), volto hoje não com uma... mas com três receitas para vocês!!!

Ontem fiz uma noite portuguesa com um Bacalhau ao forno acompanhado de Batatas ao Murro e Arroz Branco. Para sobremesa, uma Mousse de Chocolate amargo com Physallis!!! A receita da mousse vem no próximo posto ok!

Tudo estava delicioso e não... fazer bacalhau não dá trabalho!!! Basta comprar o bacalhau em postas congelado e dessalgado! Fica delicioso!!! O segredo é tirar do congelador na noite anterior e colocar na geladeira para descongelar... assim ele não solta muita água.

Para acompanhar, ontem tomamos um vinho branco português da região do Alentejo, o Monte Velho Branco - Herdade do Esporão... um vinho com excelente custo benefício.

Este prato é excelente para receber amigos quando você mesmo vai cozinhar, pois permite que você fique com eles conversando enquanto o forno faz o resto... mas para isso é preciso deixar tudo pré-parado (isso mesmo, tudo preparado em antecedência... com os legumes e ovos pré-cozidos) para apenas montar e levar ao forno quando eles chegarem! 

Espero que vocês gostem das receitas!

BACALHAU AO FORNO À MODA DA MAYSA 

INGREDIENTES

• 2 kg de bacalhau em postas dessalgado (ou 6 postas... eu calculo 1 a 1,5 posta por pessoa) 
• 4 cebolas grandes em fatias finas
• 12 mini cebolas
• 8 alhos descascados
• 2 tomates caqui não muito maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pé de brócolis ninja
• 12 azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos (um ovo por pessoa...)
• azeite de oliva de qualidade
• sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

1. Lave, corte e cozinhe o brócolis em água fervente sem sal por 7 min ou até ficar al dente. Escorra em uma escumadeira e passe na água fria para parar o cozimento. Reserve. 

2. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos. Escorra embaixo da água fria e descasque. Reserve.

3. Fatie as cebolas em rodelas ou meia-luas finas e reserve. Fatie os pimentões em rodelas e reserve. Fatie os tomates em rodelas e reserve. 

4. Lave o bacalhau e retire a pele e os espinhos se houver ou se desejar... não há problema em cozinhar com eles... mas eu prefiro retirar para facilitar na hora de comer. 

5. Hora da montagem: 

- Cubra um refratário retangular com azeite até você não ver mais o fundo

- Disponha as cebolas no fundo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra com uma camada de rodelas de tomate. Isto vai criar uma cama pro bacalhau não grudar no fundo. 

- Disponha as postas de bacalhau por cima da cebola e tomate, e sobre ele as fatias de pimentão. 

- Nos espaços ao redor do bacalhau, coloque as mini cebolas e os dentes de alho descascados. 

- Tempere novamente com sal e pimenta do reino do alto e regue com azeite. 

- Cubra com papel alumínio e reserve. 

6. Pré-aqueça o forno a 220º C. Coloque o bacalhau no forno coberto com papel alumínio e asse por 20 minutos. 

7. Após este tempo, retire o papel alumínio e adicione o brócolis pré-cozido, os ovos cortados na metade e as azeitonas pretas. Leve ao forno para gratinar e evaporar um pouco da água que soltou durante o cozimento, por aprox. 10 a 20 minutos dependendo do seu forno. Se você tiver a função de grill no seu forno pode usá-la nos últimos 5 minutos, fica ótimo!

Pronto! Delicioso!

BATATAS AO MURRO

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas bolinha 
• alecrim
• sal e pimenta do reino moídas na hora
• azeite de oliva 

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as batatas com uma escovinha para legumes. Cozinhe em água fervente por 15 minutos (não as deixe cozinhar demais).

2. Escorra em uma escumadeira sob água fria para parar o cozimento e reserve. 

3. Disponha em uma assadeira de um tamanho suficiente para que fique sem espaço entre as batatas. Amasse-as levemente com a ponta do polegar ou uma colher de chá de modo a dar uma leve quebrada nelas... você não quer fazer um purê ok! 

4. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, salpique alecrim e regue com azeite. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos ou até elas dourarem. Eu coloco quando retiro o papel alumínio do bacalhau para dourar, pois estarão prontos juntos. 

E o resultado final: Bacalhau ao forno com batatas ao murro e arroz branco! Delicioso!!!