Leva maçã, damascos, uvas passas e amêndoas laminadas! Perfeito para um fim de semana preguiçoso, com aquela chuvinha, ou mesmo como um bolo de Natal!
INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/2 xícara de uvas-passsa brancas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1/2 xícara de óleo de côco
- 1 copo de iogurte natural sem açúcar
- 2 ovos
- 3 maçãs verdes (ou Fuji)
- 2 maçãs descascadas e raladas no ralo grosso
- 1 maçã cortada em fatias finas
PREPARO
1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela, menos o fermento. Adicione as uvas-passa, os damascos picados e as amêndoas laminadas. Reserve.
3. Bata no liquidificador ou em um mixer o óleo de côco, os ovos e o iogurte até emulsionar. Adicione esta mistura na tigela com a mistura seca, mexendo até incorporar.
4. Descasque 2 maçãs e rale no ralador grosso. Adicione suco de meio limão às maçãs, e junte-as à mistura anterior do bolo. Agora você pode misturar o fermento.
5. Unte uma forma para bolo redonda e adicione a mistura do bolo .
6. Por fim, corte a última maçã ao meio, retire o miolo e corte em fatias finas com uma faca ou um mandolin. Decore o bolo já na forma em sentido horario, sobrepondo 1/3 de cada fatia até cobrir toda a massa. Polvilhe açúcar e canela por cima e leve ao forno a 200ºC por 30 - 45 minutos (depende de cada forno). A dica é abrir o forno apenas após 30 minutos e fazer o teste do palito (fure o centro do bolo com um palito, se sair sujo, aguarde mais um pouco, se sair limpo - está pronto).
7. Bom apetite!!!
