Hambúrguer Caseiro

Todo mundo adora hambúrguer, mas não dá pra comer aquelas coisas prontas que vendem como hambúrguer certo? Cheios de sal, conservantes, corantes... então, nada melhor do que fazer o seu próprio! E é muito fácil!
Esta receita é da Rita Lobo, e funciona super bem! Achei ela incrível porque não vai nem ovo, nem farinha... e acredite, não desmancha!
Eu particularmente sou fã do trio "pão+carne+queijo"... quanto mais simples melhor! Agora você deixe sua imaginação correr solta e faça o "seu" hambúrguer! Desta vez, coloquei queijo minas, alface e tomate, ficou uma delícia!

INGREDIENTES

• 1 kg de carne moída na hora sendo
•  500gr de fraldinha
•  500gr de peito
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta do reino moídas na hora 
• pão de hambúrguer
• queijo da sua preferência (eu uso o minas ou o gruyere)

PREPARO

1. Misture as carnes moídas (se seu açougueiro fizer, peça para ele moer as duas juntas), juntando aos poucos a água e o azeite, até ficar bem homogênea. 

2. Não salgue agora!!! Deixe para temperar apenas na frigideira ok!

3. Molde os hamburgueres do tamanho do seu pão, com aproximadamente um dedo de espessura (1,5 a 2cm). 

4. Aqueça bem uma frigideira ou grelha. Quando estiver pelando, adicione um fio de azeite e coloque o hambúrguer.  Tempere apenas no momento antes de colocar na frigideira com sal e pimenta do reinos moídos na hora. Para um hamburguer mal passado, frite 2min de cada lado. Se quer ao ponto, meio rosado no meio, em torno de 3min de cada lado. Já se quiser bem passado (esturricado) 4 a 5 minutos de cada lado... mas isso vai da preferência de cada um. 

Lembre que o tempo de cozimento também varia com a espessura da sua carne.
5. Enquanto os hambúrgueres estão grelhando, aqueça outra frigideira com um fio de óleo e aqueça os pães, para estarem quentinhos na hora de montar. Pronto, agora é só montar! 

Esta receita rende aproximadamente 5 hambúrgueres de 200gr (bem generosos rsrsr). 

DICA TOP N.1: se não tem muito tempo para cozinhar durante a semana e precisa de comida nutritiva e prática durante a semana, pode fazer como eu na semana passada... aproveitei que tinha tempo no final de semana, comprei a carne fresquinha, fiz os hambúrgueres, comi dois e congelei o resto! Assim você tem hambúrguer fresquinho assim que chegar em casa! Retire do freezer de manhã quando sair para o trabalho e deixe na geladeira, quando chegar à noite, vão estar descongelados. Ou então, se for tirar na hora de chegar do trabalho, eles vão levar entre 2-3 horas em ar ambiente pra descongelar! Ah, não descongele no microondas, nunca descongela por igual e sempre acaba cozinhando as bordas e deixando o centro congelado.

Como eu congelo: forro um pote de plastico fundo com aqueles saquinhos plasticos para guardar alimentos, e vou intercalando saquinho e hambúrguer até o final. Dessa maneira eles não grudam e você consegue retirar apenas um depois de congelados!!!

Noite Romântica - Queijo Brie com Geléia de Damasco, Patê de Ervas Finas e uma Tábua de Frios

Sabe aquelas noites em que você quer agradar mas não quer ter muuuito trabalho?
Então aqui vai a dica, uma garrafa de espumante, uma tábua de queijos, presunto de parma, torradas, um patezinho caseiro e pra completar um brie aquecido com geléia de damasco! Pronto! Precisa mais?!

Agora é só conversar, namorar, cheirar, comer, beber e ser feliz!!! E viva o amor!!!

INGREDIENTES

• Queijos da sua preferência: eu usei parmesão fresco e gruyère
• Presunto de parma
• Pão da sua preferência: eu usei o meu pão integral, mas pode ser uma boa baguete

Para o brie aquecido:

• 1 queijo brie ou camembert
• 1/2 vidro de geléia de damasco

Para o patê de ricota e ervas:

• 1/2 ricota fresca
• salsinha, cebolinha e manjericão
• 2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão light
• sal e pimenta do reino moídos na hora

PREPARO

Brie na Panelinha de Ferro

1. Corte o brie em fatias mantendo o seu formato redondo original... eu faço isso porque facilita muito na hora de servir, para cada um poder pegar um pedaço. Se você quiser deixar ele inteiro não tem problema, mas faça uns furinhos com a faca para ele não estourar. 

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.

3. Coloque o queijo em uma panelinha de ferro pequena, não precisa ser a famosa Le Creuset, a minha é genérica e funciona super bem... mas claro, se você tiver a original faz um super charme rsrsrs! Cubra com a geléia de damasco, tampe e leve ao forno por 10 a 15 minutos (<10 minutos para apenas aquecer e 10 a 15 minutos para derreter). 

4. Se você não tiver a panelinha, pode fazer em dois passos: 

a. coloque o queijo inteiro em uma travessa ou forma no forno e aqueça por 10-15 minutos

b. aqueça a geléia no microondas ou numa panelinha e coloque por cima do brie depois de retirá-lo do forno. 

5. Sirva com torradinhas ou com um pão fresco torrado 

Patê de Ricota com Ervas Frescas

1. Amasse a ricota com um garfo, mas ela deve ser bem fresquinha ok!
2. Adicione o creme de ricota ou o requeijão e misture bem.
3. Adicione os demais ingredientes: salsinha, cebolinha e manjericão picados bem fininhos.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Ah, se quiser um patê verdinho e bem cremoso, é só bater com o mixer :)

Lasanha à Bolonhesa & Lasanha Light de Peito de Peru, Abobrinha e Queijo Minas

Hoje vou passar a receita das minhas duas lasanhas favoritas: uma light, feita com peito de peru, queijo minas e abobrinha.... e uma "engordiet" rsrsrs... a maravilhosa bolonhesa!

Tem muita gente que acha difícil, ou pelo menos trabalhoso fazer lasanha...
Bom, difícil não acho que seja... agora trabalhoso pode até ser... mas que compensa o esforço comer uma lasanha deliciosa de massa fresca que você preparou tudo e sabe exatamente o que tem dentro... ah isso sim compensa!

Claro que não é um prato para fazer no dia a dia... estas aqui eu fiz em um final de semana para receber alguns amigos... e quer prato melhor?! Todo mundo gosta, você deixa preparado com antecedência e a única coisa que tem que fazer quando eles chegam é colocar no forno!!! Pronto, pode ir lá conversar, tomar uma tacinha e vinho e se divertir! Em exatamente 40 minutos tudo estará no ponto!!!

Atenção, lembre que estou passando a receita para duas lasanhas...Cada lasanha rende de 4 a 6 porções beeem generosas, servindo aproximadamente 6 a 8 pessoas que repitam o prato.

INGREDIENTES 

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:

• 2 pacotes de massa de lasanha fresca (um para cada lasanha)
• 3 queijos minas fatiados (um e meio para cada lasanha)
• 200gr de presunto cozido em fatias (para a lasanha a bolonhesa)
• 200gr de peito de peru em fatias (para a lasanha light)
• 1 abobrinha grande cortada em fatias finas (para a lasanha light)
• 400gr de queijo mussarela ralado (metade para cada lasanha)

PARA O MOLHO POMODORO E À BOLONHESA:

• 2 kg de tomates picados sem as sementes (eu uso a casca, não me importo... mas se quiser você pode tirar)
• 1 vidro de passata de tomate 
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho
• manjericão
• 1 kg de carne moída
• 100gr de bacon em cubos
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite

PARA O MOLHO BECHAMEL:

• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 1/2 tablete de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto
• noz moscada moída na hora

MODO DE PREPARO

PREPARO DO MOLHO AO POMODORO E À BOLONHESA

1. Em uma panela grande (graaande) refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates em cubos, tempere com sal e pimenta do reino. Tampe e abaixe o fogo, deixando cozinhar por no mínimo 30 minutos, mexendo de vez em quando. Então, retire do fogo e triture os tomates com um mixer na panela mesmo, para ficar bem homogêneo. Volte ao fogo e acrescente a passata de tomate e o manjericão fresco picado. Cozinhe por mais uns 15 a 20 minutos em fogo bem baixo. 

2. Agora reserve metade deste molho para a lasanha light, este vai ser o seu molho ao pomodoro. 

3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o bacon até ficar crocante. Reserve. 

4. Na mesma panela, refogue a carne moída e no final acrescente o bacon e o restante do molho pomodoro. Acerte o sal e deixa apurar mais uns 10 a 15 minutos. Reserve. 

PREPARO DO MOLHO BECHAMÈL

1. Em uma panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite (ajuda a não queimar a manteiga). 

2. Doure a farinha de trigo na manteiga, mas cuidado para não deixar queimar. Quando estiver começando a dourar, vá acresentando o leite aos poucos e mexendo sempre com um fouet (aquele batedor de arame... veja a DICA TOP n.1 no final do blog).

3. O fogo deve estar médio para baixo para fazer o bechamel. Quando tiver engrossado no ponto certo (nem muito líquido, nem um mingau duro... deve escorrer lentamente da colher), desligue o fogo. Acerte o tempero com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. Reserve

PREPARO DA ABOBRINHA

1. Corte a abobrinha em fatias finas, de mais ou menos 2mm.

2. Tempere com um tiquinho de sal.

3. Em uma frigideira antiaderente (boa) aqueça um fio de azeite e doure as rodelas de abobrinha levemente... não precisa ficar transparente... é apenas para dar uma pré-cozida nelas. Reserve. 

MONTAGEM DA LASANHA BOLONHESA

1. Cubra o fundo da assadeira com o molho a bolonhesa, e um pouco do bechamel. Eu particularmente não gosto muito daquelas lasanhas pesadas com muito molho branco, mas aprendi que uma boa lasanha deve ter um pouquinho deste molho para ficar mais aveludada. Confie em mim, fica muito bom. 

2. Por cima do molho, coloque uma camada da massa de lasanha fresca.

3. Cubra com mais um pouco de molho bolonhesa e por cima faça uma camada de presunto e outra de queijo minas (você pode substituir o queijo minas pelo mussarela em fatia ou ralado... é que eu e meu marido adoramos queijo minas rsrsrsrs). 

4. Coloque um pouco do molho branco sobre o queijo minas, apenas para "grudar" a massa da lasanha. Cubra com mais uma camada de massa.

5. Repita os passos 3 e 4 mais uma ou duas vezes, dependendo da profundidade da sua forma.

6. Por fim, após colocar a última camada de massa, cubra-a com molho bechamel e o queijo mussarela.  Confira a DICA TOP n. 2 ao final do blog. 

7. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Então, retire o papel e deixe gratinar por mais 10 a 15 minutos. 

MONTAGEM DA LASANHA LIGTH DE PEITO DE PERU, ABOBRINHA E QUEIJO MINAS

1. Cubra o fundo da assadeira com o molho ao pomodoro, e um pouco do bechamel. 

2. Por cima do molho, coloque uma camada da massa de lasanha fresca.

3. Cubra com mais um pouco de molho ao pomodoro e por cima faça uma camada de abobrinha, em seguida de peito de peru e por cima queijo minas. 

4. Coloque um pouco do molho branco sobre o queijo minas, apenas para "grudar" a massa da lasanha. Cubra com mais uma camada de massa.

5. Repita os passos 3 e 4 mais uma ou duas vezes, dependendo da profundidade da sua forma.

6. Por fim, após colocar a última camada de massa, cubra-a com molho bechamel e o queijo mussarela.  Confira a DICA TOP n. 2 ao final do blog. 

7. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Então, retire o papel e deixe gratinar por mais 10 a 15 minutos. 

Voilá!!! Agora é só saborear!!! Yummmmy!!!

DICAS TOP

Aqui vão algumas dicas que não dão pra ficar explicando no meio da receita, ou então ela fica daquele tamanho rsrsrsrs... são pequenas coisas que a gente aprende com o tempo e ninguém fala nos livros, mas que nos salva quando alguém te conta! Espero que ajude! 

DICA TOP n.1: o segredo para o molho branco não empelotar se chama "fouet siliconado". Sabe aquele batedor de arame, que você usa para fazer claras em neves? Então existem alguns que tem um revestimento de silicone, que não vão riscar sua panela se ela tiver teflon. Mexa com o fouet sem parar o tempo todo, garanto que o molho não vai ficar empelotado. Segue a foto:

DICA TOP n.2: como fazer lasanha dá um pouco de trabalho, uma dica é fazer uma quantidade maior do que a que você precisa e congelar uma parte. Faça o passo a passo da montagem da lasanha em formas de alumínio descartáveis, daquelas que você compra no mercado com a tampinha branca. Ao final do passo 6, feche a embalagem e leve ao congelador. Assim, você sempre vai ter uma bela lasanha em casa prontinha para ir ao forno, ao invés de comer aquelas coisas horrorosas que vendem no mercado! Vale a dica!