Creme de Aspargos Frescos com Espinafre

Depois de alguns dias sem postar, a pedidos, aqui vai uma sopinha rápida, fácil e deliciosa para fazer quando chegar em casa!!! Eis o Creme de Aspargos Frescos com Espinafre!!! O maridão aprovou rsrsrsr

INGREDIENTES

- 12 aspargos frescos

- 1/2 maço de espinafre

- 1 cebola pequena (ou 1/2 cebola média) picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- 1/2 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (eu usei requeijão light desta vez)

- 1/2 caldo de legumes

- 4 xícaras de água fervendo

- sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

1. Corte a parte final dos talos dos aspargos, aquela mais branca, e despreze (ela é fibrosa e sem muito sabor). Corte as pontas dos aspargos e cozinhe no microondas por 2min em um pires com água e um pouco de sal; reserve para decorar a sopa no final. Pique o restante do aspargo em rodelas de aprox. 1 cm. 

2. Lave as folhas de espinafre e reserve. 

3. Em uma panela, aqueça o azeite e 1/2 colher de sopa de manteiga (opcional). Adicione a cebola deixe suar... quando ela estiver transparente coloque o alho (assim ele não queima). Acrescente os aspargos e refogue por aprox. 3 a 5 min. Adicione a água e o caldo de legumes, cozinhe por 10 minutos. 

4. Após este tempo, adicione as folhas de espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. 

5. Retire do fogo e bata a sopa no liquidificador ou na própria panela com um mixer (eu faço assim). 

6. Por fim, adicione as 2 colheres de creme de leite ou requeijão light e acerte o sal e a pimenta. 

            Pronto!!! 

         Monte o prato com as pontas dos aspargos e croutons integrais. Se quiser, rale queijo parmesão fresco na hora e adicione um fio de azeite! Fica uma delícia! 

         Sirva com uma taça de vinho branco, eu abri um Pinot Grigio hoje e combinou super bem!!!

Bom Apetite!!!