Crepioca de Espinafre, Alho Poró, Tomate Cereja e Queijo Feta

Esta receita é uma delícia, e além disso fica pronta rapidinho!
A base dela é de uma crepioca, mas o recheio você pode modificar...
Se não tiver queijo feta, use queijo minas ou o que tiver!
Não tem espinafre, experimente rúcula!
Não tem alho poró, vai de cebola mesmo!
Não tem tomate cereja, use tomate normal em cubinhos!
O importante é usar o que tem em casa, para facilitar a sua vida!

INGREDIENTES PARA A CREPIOCA

• 3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca
• 1 colher de sopa de queijo cottage ou requeijão
• sal e pimenta do reino a gosto

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• Alho poró fatiado a gosto
• 6 tomates cerejas cortados em rodelinhas
• um maço de espinafre
• 1 xícara de queijo feta ralado

Esta receita rende 2 crepiocas grandes

PREPARO

1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue o alho poró. Quando estiver macio e transparente, adicione o espinafre e abaixe o fogo. Cozinhe o espinafre até ele murchar. Reserve. 

2. Em uma tigela bata os ovos, a tapioca e o cottage até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino. 

3. Aqueça a frigideira novamente, com um fio de azeite. Derrame metade da mistura de ovos, adicione a metade do espinafre com o alho poró e a metade dos tomatinho. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que a massa da crepioca não esteja mais líquida.
4.Quando estiver quase assada, acrescente o queijo feta ralado.  Dobre a crepioca ao meio e deixe assar mais um pouco até dourar. Cuidado, se deixar o fogo muito alto, ela queima e não assa no meio.  5. Prontinho! Sirva com uma saladinha e bom apetite!