Alguns sabem disso, a maioria não, mas sou (muito) intolerante a lactose. Por isso algumas mudanças nas minhas receitas recentemente. Como também tenho amigos com intolerância ao glúten e alergia ao glúten, tenho optado por postar algumas receitas sem este nutriente também.
Originalmente este bolo tinha lactose, na forma de creme de leite, que substitui por creme de arroz culinário (mas você pode manter o creme de leite se quiser, a medida é a mesma).
Se você for diabético (veja que penso em todos os meus amigos...;) é só substituir o açúcar por adoçante culinário (vou colocar a opção ao lado).
Agora, não deixe de fazer este bolo.... ele é divino! Cacau puro derretendo na sua boca!
Nas palavras do meu marido: "Top of the tops! O melhor bolo de chocolate que você já fez!" Imagina minha alegria rsrsrsrsrsr ;)
INGREDIENTES
- 100gr de chocolate amarga (no mínimo 70% cacau... eu usei 85% sem lactose)
- 2 col. sopa de cacau em pó
- 1/3 xícara de chá de amido de milho
- 2 col. chá de fermento para bolo
- 1/2 xíc. chá de açúcar de côco ou mascavo OU 6 col. sopa de adoçante para uso culinário
- 3 ovos
- uma pitada de sal
- 1 caixinha (200gr) de creme de leite (light, sem lactose) OU 1 caixinha de creme de arroz ou aveia culinário (lembre que o creme de aveia tem glúten)
- 40gr de amendoin ou outra castanha (castanha de caju, nozes, pistache... use o que você tiver)
PREPARO
Primeiro passo: pré-aqueça o forno a 180ºC.
1. Derreta o chocolate em banho maria e reserve (Lembre que o refratário não deve tocar a água no fundo da panela - veja o preparo na receita de mousse de chocolate).
2. Separe os ovos: coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra.
3. Bata as claras com uma pitada de sal em neve (picos firmes) e reserve.
4. Misture as gemas com um garfo ou fouet e vá adicionando o açúcar (ou adoçante), o creme de leite (ou de arroz/aveia), o amido de milho, o cacau e os amendoins. Adicione o chocolate derretido já resfriado e por fim o fermento para bolo.
5. Incorpore um terço das claras em neve misturando bem, e depois o resto aos poucos, com movimentos circulares, sem bater, para manter a mistura leve.
6. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó. Salpique mais alguns amendoins por cima e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até o palito sair quase limpo (queremos o bolo um pouco cremoso, mas não cru).
Bom apetite!!!
